超下饭的干豇豆扣肉拌一拌炒一炒蒸一蒸就搞

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记得小时候在农村老家，每逢豇豆丰收的季节，总是要采摘很多新鲜豇豆在锅里煮到8分熟，再晾晒风干制成干豇豆。想吃的时候用热水泡一泡直接凉拌，或是炖肉的时候加是一点，特别方便。琪琪特别喜欢干豇豆的嚼劲，和咀嚼完后口腔里迸发出来的淡淡的回甜。是这么多年出门在外最想念的家乡的味道。

干豇豆富含优质蛋白质，碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。干豇豆中的B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。另外豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

今天，琪琪就要用它来做川菜经典的扣肉。干豇豆的嚼劲和软糯的五花肉形成鲜明的口感对比，再配上点小青菜摆盘装饰，让人欲罢不能。扣肉的“扣”是把肉蒸至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。通常跟扣肉搭配的有梅干菜、碎米芽菜、芋头、土豆、马铃薯、油炸豆腐等。都各有千秋，特别美味。而扣肉的肉则做法讲究，正规操作是需要先将肉煮至半熟，在肉皮上抹上蜂蜜等酱料在油里炸至起泡。但琪琪今天做的懒人版扣肉，只需要将配料炒香与五花肉搅拌均匀即可。看文章的您，还知道哪些扣肉配菜呢？欢迎留言讨论哦！

五花肉、干豇豆、小青菜、花椒、干海椒、生姜、大蒜、葱、生抽、老抽、食盐

1、一小把干豇豆用开水泡半小时；

2、焯过水的五花肉切成3毫米左右的片；

3、切姜丝、蒜片；

4、葱白切小段，葱叶切成葱花；

5、泡好的干豇豆切段；

6、加少许油放花椒、姜丝、蒜片、葱白炒出香味关火；

7、放入五花肉加生抽、老抽调色、食盐调味；

8、搅拌均匀放入碗中摆盘；

9、加少许油放花椒、干海椒炒干豇豆；

10、炒好的干豇豆放在碗里用高压锅蒸20分钟；

11、出锅用盘子倒扣在碗上快速翻转；

12、撒上葱花，用烫熟的小青菜围边摆盘即可；

今天的原创分享就到这里啦，感谢您的阅读！另外相关视频教程也将同步更新，点我头像即可观看。有什么疑问可以在评论区留言或私信问我哦！如果您喜欢琪琪的分享，记得点赞评论