最下饭的泡豇豆炒肉末,用来拌面一样好吃

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豇豆肉臊面

四川人喜欢吃泡菜，不管是吃个酒席，还是日常三餐，一碟泡菜总是少不了的。

四川人的泡菜，不论荤素，已经到了万物可泡的地步，但最常见的还是泡姜、泡辣椒、泡青菜、泡豇豆之类的。

泡豇豆是极下饭的，当夏季四川盆地湿热难当，胃口不好的时候，用一碟泡豇豆来佐粥或下饭，是极其开胃的。

四川人对泡豇豆的喜好，也发展到面食上，在成都面馆的菜单上，豇豆肉臊面是极常见的。在成都人的家里，要自己做出一碗好吃的豇豆肉臊面也不少什么好困难的事情。

下面，我就来看看很家常的豇豆肉臊面是怎么做出来的。

炒豇豆肉臊不可能按1人份的分量来炒，所以炒一大碗在那里，煮好面条后按自己的喜好舀一两勺浇到面条上就可以了。

猪肉（肥瘦）g，鲜豇豆g，料酒5g，酱油10g，食用油50g

鲜面条g，酱油20g，红油辣椒20g，花椒油1g，葱花2g

1、将鲜豇豆洗净后泡入泡辣椒的泡菜坛中，泡制2天后捞出。

2、将泡豇豆切成大小均匀的颗粒备用。

3、锅中放油，将猪肉馅炒散，放料酒、酱油10g，继续翻炒至肉末吐油。

4、加入泡豇豆粒翻炒均匀后备用。

5、面碗中放入酱油、红油辣椒、花椒油兑成底料。

6、鲜面条下入沸水锅中煮熟。

7、将煮熟的面条捞出盛入面碗中，浇上碎肉豇豆臊子，撒上葱花即可。