砂锅菜怎么做大叔教你豇豆茄子煲,香气扑鼻

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提到豇豆，大叔就会想起小时候外婆家的味道，那是香香脆脆豇豆煎饼的香味。南方地区的人们，喜欢把它掰断了跟梅干菜、猪肉炒在一起，那叫一个香。北方地区的人们，喜欢把它切碎、腌制，做成可口的下饭菜，酸豆角。豇豆又名豆角，有助消化，增食欲，抗病毒，降血糖，理中益气、健胃补肾的作用，尤其是夏天大量上市的时候，经常吃对身体有益。

昨天大叔分享一道凉拌豇豆粉丝，夏天吃最清爽，也不用闻油烟，随手一拌就好。同时饱腹感强、易消化，是很好的减肥主食。不论当午餐还是晚间小菜都是很好的选择。就这样一个普通到骨子里的豇豆，在每个地方的叫法和吃法竟然都不一样。烧茄子，大叔最喜欢吃。家里自产的豇豆也泛滥了，所以买了点茄子。话不多说，今天大叔下厨房教你做豇豆茄子煲，希望你吃得开心~

茄子/豇豆/肉末/姜蒜/冰糖/醋/料酒/盐/生抽/老抽/胡椒粉/五香粉/香油/诸侯酱

1、首先把豇豆切长一点，茄子切成长条状，肉末要有肥有瘦，热锅放一点点油，放入豇豆炒到变色即可起锅，砂锅先预热一下，用一点点油抹一下底，把炒过的豇豆放进去；

2、然后炒锅再放入肉末和姜蒜，中火炒到变色，收干水分淋入食用油、香油，放入一些冰糖，慢慢翻炒，让肉末出油，等糖融化之后，肉末基本上也能煎炒入糖味，继续用中火放入一点点柱侯酱、生抽，翻炒肉末一分钟；

3、最后放入茄条翻炒，先中火翻炒一分钟再转成大火，洒入适量醋再翻炒30秒让茄子变软，等到茄子吸油到50%左右洒入适量料酒继续翻炒一小会，起锅倒入砂锅内，洒入少量老抽、盐搅拌一下，再洒入一些水和胡椒粉，中小火焖炖15分钟后淋入一点香油和葱花、胡椒粉开大火半分钟即可起锅即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，简单下饭的豇豆茄子煲就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这样炖出来的茄子酸酸甜甜，够软烂，需要注意的是，各种料不用放太多，不然会咸，炖煮的时候水也不易过多；

2、烧茄子，放糖、醋、生抽、蒜烧出来都不会难吃的，喜欢吃辣，可以提前炸辣椒。

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