腌酸豆角,最忌直接腌制,少了这一步,

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导语：爷爷用了20年的妙招：腌酸豆角，最忌直接腌，多加一步，酸爽入味

腌菜是老百姓家庭中经常会做的一种食物，将各种蔬菜经过长时间的腌渍而成的制品，这是一种做法简单、成本低廉并且易于保存的菜肴，白萝卜、白菜、黄瓜等等都可以经过腌制做成腌菜，腌制的蔬菜，脆爽入味，喝粥的时候吃，特别的爽口，这次分享给大家的是腌酸豆角的做法，豆角是一种价值高口感好的大众化蔬菜，四季都能轻松买得到，当然豆角也能经受得住多种的烹饪，做成各种各样美味的食物，酸豆角仅是其中的一种，下面我们学习酸豆角的做法。

腌酸豆角的方法：

备用食材：长豇豆克，干辣椒适量，盐1袋，白酒2勺，香叶5篇，桂皮1段，冰糖适量；

制作过程：第一步，长豇豆是从老家的院子里摘的，特别新鲜，将其清洗干净后，晾干豇豆表面的水分，然后择去两端，以及老筋，将几根豇豆放一起，挽成一个结；

第二步，锅中添上水，放入清洗干净的玻璃瓶子，煮几分钟，消毒，然后取出来，沥干水分，保证瓶子中无水无油，将处理好的豇豆，放在瓶子中；

第三步，煮锅中添上清水，放入干辣椒、桂皮、香叶以及40克的食盐，盖上盖子，开始煮，待锅煮开后，就可以关掉火了，让其自然晾凉；

第四步，可以发现，晾凉的卤汁变成比较深红的颜色，即为成功，在装有长豇豆的玻璃瓶子中，放上几个野山椒以及泡野山椒的水，再放上两三块冰糖；

第五步，将彻底晾凉的卤水，倒在装有豇豆的瓶子中，再加上2勺的高度白酒，注意水的量不要太多了，做好之后，即可封紧盖子，放在阴凉的地方腌制；

第六步，差不多一周的时间，取出腌制的豆角，从瓶子外面观测，颜色已经变了，这个时候便可以打开，切成丁即可品尝，特别的酸脆爽，开胃又下饭。

烹饪小技巧：1、豆角这种大众化蔬菜，富含维生素、膳食纤维、钙等元素，经常吃对于健脾养胃有很好的效果，在食欲不振的时候，吃一吃用豆角烹饪的菜肴，可以增加食欲，让你胃口大开吃饭香香，而腌制的豆角，味道好，更加可以帮助消化，但其实要提醒大家的是，酸豆角虽然好吃，但因为其中含有的盐分过多，常吃对身体不利，所以建议大家少吃即可，不可过多的食用，酸豆角直接就可以吃，或者是将其搭配猪肉炒也是很不错的选择。

2、小编提醒，腌酸豆角有技巧，这个菜谱是爷爷用了20年的妙招，爷爷说腌酸豆角，最忌直接腌了，但很多人不懂，少了一个关键步骤，难怪豆角不酸不脆爽，需要多加的这一步便是，需要提前将腌制的卤水给熬好，并且盛有豆角的瓶子，需要保证无水无油，这样腌制的酸豆角，才会酸爽入味好吃，瓶子只有无水无油，保持干净，酸豆角的存放时间才会长，所以腌制好的豆角，用筷子夹的时候，也要注意保证筷子的干净，小编家腌酸豆角，就是用这个方法，很不错的。

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