炒豇豆时加点它,口感脆嫩,香味独特,比酸

白癜风检查到中科 http://baidianfeng.39.net/

妈妈在泡沫箱里种的豇豆，长得飞快，几日前刚刚花开，不到一周时间，就长得尺把来长，可以食用了。豇豆，妈妈喜欢炖着吃，让它长得老一点，里面的豆略略鼓起，说嚼起来香。而我更喜欢嫩一点的，用来凉拌。

要说豇豆炖着吃，我以前非常的不喜欢，总觉得它有股怪味，不如其它豆角炖起来吃着香，除了用芝麻酱凉拌外，我都不爱。豇豆还有一种吃法，我也喜欢，那就是做成酸豆角，味道酸爽，夏天吃起来特开胃。

今天我与大家分享的做法，用我老公的说法，只有我才能想得出来。我把豇豆中加入了酸笋。我们都知道酸笋如臭豆腐般，有人爱有人厌，它是螺蛳粉中不可缺少的点睛食材。我的酸笋来自广西柳州，是弟弟春节时给我带回来的。因为它的味道太大，我只好把它们放在储藏室里。每次拿上点来配菜，家里的味道都要两三天挥之不去，家人都非常不悦。但对于一个偏执热爱它的人来说，味道不算什么，美味才最重要。这次我突发奇想，借助酸笋的酸味，让豇豆也来一个味道的转换。没想到，试着做后非常成功，连不喜欢它味道的老公也吃了近半盘，说又脆又嫩，酸爽可口，非常下饭开胃。如果您也喜欢，不妨也试做一下。

所用食材：

豇豆酸笋酸姜酸辣椒蒜猪肉酱油盐

具体做法：

1准备食材。

2豇豆切成小粒

3酸姜、酸笋、酸辣椒、蒜都切好备用。酸笋我用了这半条的四分之一左右。

4猪肉切好，我把肥肉分开了，因为我家有人不吃肥肉。

5锅中不放油，先煸炒一下酸笋。这样做主要是把酸笋中的水分煸出来，这样再炒味道和口感更好。

6酸笋煸炒的水份差不多了，就拔到一旁，加入肥肉丁煸炒。您也可以肥瘦肉放一起炒。我主要是想将肥肉的油脂煸出，这样菜更香，不吃肥肉的人也挑剔不出。

7再加入瘦肉和少量的食用油一起炒。

8炒至肉变色后，与酸笋混合起来，再加入酸姜、酸辣椒、蒜。

9炒出香味后，加入一勺酱油。我大约加了10毫升。

10炒匀后加入豇豆快速翻炒。

11炒至豇豆颜色变得翠绿，加入适量水，适量盐。

12大火烧至汤汁快要收尽时即可关火。这时的豇豆已经非常软烂了。

用勺挖着吃最过瘾，一大勺菜，一大勺米饭，超开胃哦！酸笋的酸臭味全无，全是香味了！好吃