夏天凉菜这4道才是营养简单快速美味

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夏天天气炎热，很多人都很喜欢吃点小菜喝点凉啤酒。忙碌了一天吃点凉爽的小菜是不是很惬意呀。很多人总觉得自己做的小菜不是特别的好吃，其实下面这三道菜是很好做的，而且大部分人都是很喜欢吃的！

NO.1酸辣凤爪

用料：

鸡爪、11只、香菜、一小把、大蒜半颗、生姜、料酒、白糖、盐、麻辣鲜少许、芝麻香油、柠檬1颗、枸杞

步骤1

香菜切段，蒜切末，姜切片，柠檬切片,备用。

步骤2

将切好的拌料放入一个碗里备用，放入盐，糖，麻辣鲜

步骤3

鸡爪对半切成三段，洗净备用

步骤4

冷水下锅，放入鸡爪，姜片，料酒，开煮..水开后再煮六分钟左右

步骤5

煮好后的鸡爪用冷水迅速冲凉用冰水泡一泡，降温越迅速肉质口感越劲道，凤爪凉透后沥干水备用

步骤6

将切好的拌料加入醋，生抽，香油，调味至自己喜欢的口味即可

步骤7

放入鸡爪，柠檬，枸杞，拌均匀，封.上保鲜膜放入冰箱冷藏五小时后即可开吃

NO.2肉皮冻

用料：肉皮，葱姜，大

适量

料，盐，鸡精，料

酒，酱油，辣椒

步骤1

肉皮除去里面的油脂，凉水下锅，加葱姜大料和一点料酒煮到变色后捞出,洗净,表皮有浮毛的可以用镊子去除，切成小条备用。

步骤2

锅中加水，加葱姜大料辣椒和猪皮，加适量料酒和酱油，煮开后关小火煮大约半个小时，汤汁稍微浓稠后加盐和鸡精调味,再煮约半小时即可出锅

步骤3

关火后，挑出辅料，等肉皮降温后放入冰箱，隔半小时搅拌一下这样肉皮可以均匀分布，不至于都沉在容器底部。完全凝固后切片即可。

N0.3凉拌木耳

木耳泡发后小碗胡萝卜一小块、黄瓜半根、芥末10厘米长条(我比较喜辣)葱姜蒜、耗油半勺、陈醋两勺、糖半勺、鸡精四分之一勺、老干妈半勺、酱油一勺、盐三分之一勺

步骤1木耳泡发洗净，胡萝卜黄瓜切片，葱姜蒜切沫

步骤2依次放入糖，醋，耗油，老干妈，芥末，盐，鸡精，酱油

NO.3凉拌豇豆

用料：

豆角、蒜蓉少许、小米椒少许、生抽适量、香油少许、醋少许、辣椒油适量

步骤1

锅里烧水，水开后滴少许油(油能让菜菜

保持绿色),

放少许盐，放入豆角，煮到8

分熟即可。

步骤2

事先准备好一-碗冰水，把煮熟的豆角放入冰水然后沥干水份整齐地码在盘子

步骤3

另置一-小碗，放入蒜蓉，小米椒，生抽,香油，醋，糖，辣椒油，然后淋在豆角上。

NO.4东北大拌菜

用料：

黄瓜一根豆腐皮(有的地方两张称干豆腐)土豆一个(大小适中)胡萝卜一根、大白菜三叶(最好只用白菜帮)菠菜一把、粉丝一把、绿豆芽一把、紫甘蓝或者紫白菜两叶、香菜一小把

配料：

瘦猪肉切成细长丝

少许

盐

两大勺

蒜末

少许(不用切的太

碎)

配料2

香油一勺、味精一勺、白醋两勺、陈醋两勺、白糖两勺(家里有血糖高者可以省略)辣椒油适量黑芝麻适量(可防可不放)

步骤1

把最上面所有菜都切成细长丝摆盘(除了香菜丝)

步骤2

配料里提到的肉丝热油锅放入炒至变色放入少许老抽和黄豆酱油再放入两大勺盐(财力所有的盐都在这里可以略咸一-点)炒一到两分钟酱油熟透了就可以了倒出备用

步骤3

把配料2里的所有调料都倒在摆好的菜上中间的位置再把炒好的肉丝倒在菜上面的调料上

现在把香菜丝摆在肉川子的旁边当然也是盘中间的位置，蒜末(其实称为蒜碎更准确)也摆上

这样马上开吃可以端到桌子了。

小提示：

1、做凉拌菜要用专用的熟菜刀和熟菜切板不要用切过生猪肉的菜刀和菜板去切凉菜了，买一把小刀和白色的塑料菜板给凉菜和切水果专用，占不了很多地方的。

2、给凉菜过冷河时(氽烫后用冷水过凉)要用凉开水或过滤水如果肠胃不是很好的,最后用凉开水。我家现在用的是滤水器自接用自来水的，虽然也不是很安全，但总多了个滤水器。

3、给凉菜加点料吃生冷的东西，加点醋或是大蒜可以起到杀菌的作用，有的人不爱吃醋或蒜，也可以加点芥辣也有同样的功效。

4、凉菜可口不要贪吃哦，尤其是肠胃不好的人。

这四道凉菜是做法都是非常的简单的，大家在家的时候可以尝试着做一下，做法不懂的话可以留言给我们，喜欢我们的分享一定要