开鲁记忆小米豆角饭

2022/6/14 来源：不详

在我国历史上有一次内地向内蒙古东部热河地区的大规模移民热潮，对当地的发展产生了极其深远的影响。开鲁作为内蒙古东部区重要的文化大县，现今保留的诸多饮食文化，很多都能寻到其他地域文化的痕迹。在人口的不断汇聚与融合过程中，经过几十年的深化变迁流传下来的小吃也颇具特色。

小米豆角饭看似平常，但用料需选用开鲁地产，颇有讲究。开鲁的小米黄澄澄、圆晶晶、即不粘又不散，营养丰富，而豆角则是北方人的当家菜。传统做法是，先将小米用铁锅煮至八分熟后捞出打散，豆角切丁翻炒至翠绿色，放入佐料调好味后，将捞好的小米饭盖在豆角上面，小火焖十分钟即可。出锅时，将饭菜上下搅拌均匀，即为饭菜皆具、味道纯正的豆角干饭。