豆角炒肉,这么做味道浓郁,鲜嫩下饭,比饭

豇豆也叫豆角，它清脆鲜嫩，美味适口，是老百姓比较喜欢的一道家常菜，缸豆的做法有很多，它可以清炒，可以凉拌，可以蒸着吃，还可以炒肉，还可以腌制，不管哪种做法哪种不同的口味，都非常的好吃。虽说多吃蔬菜对身体好，但是单炒蔬菜未免太单调了，因此除了西红柿外，做什么样的青菜我都会多少搭配上一些肉食，这样吃起来会有食欲，更美味，当下，豇豆是我比较喜欢的时令菜菜，自然也不例外，同时也是夏季我在家炒的次数最多的一道菜，接着就给大家分享一道适合夏季烹饪的美味佳肴——“豇豆炒肉”。

准备食材主料：

鲜豇豆克，猪瘦肉约克配料，红辣椒一根，大蒜一颗，香葱一根

调料：水，植物油，老抽，香醋，耗油，味精，食盐，

制作开始

一，将瘦肉清洗干净切成丝（半冻不冻的肉最好切）放在碗中，加少盐，糖，酱油调色后抓拌均匀，再加少许料酒，几滴油以使肉滑爽；豇豆清洗干净切成小段，红辣椒切宽一点的丝，二者一起放在热水中焯水（焯至豆角碧绿，时约二分钟）捞出，过一下冷水，沥干；葱切段，大蒜拍松去皮切片，备用。

二，炒肉起锅开中火烧热，倒入适量植物油，晃油闰锅（炒的时候不粘锅），烧至六成热，将肉丝倒入油中，用勺子完全炒开，爆炒变色皱，倒在碗中备用。

三，炒豆角起锅加少许的底油，冒微烟时（约六七成热）加入切好的葱蒜辣椒炒出香来，接着倒入切好的豇豆段，翻炒几下，沿锅边淋入一勺的老抽增鲜加色，加入少许的清水继续翻炒约二分钟，让豆角入味至快熟时，倒入肉丝，翻炒均匀。

四，开始调味加入少许盐，味精调味，少许白糖调鲜，倒入少许蚝油增香，味精增香，沿锅边慢慢倒入半勺的香醋开胃增香，快速翻炒入味，即可出锅装盘，（要想色泽更鲜亮诱人，可加上少许明油）。其实在家里炒菜不用那么美观，美味健康就好。经过简单的四个步骤下来一道香味浓郁，软嫩鲜香，开胃下饭的豇豆炒肉出锅，是不是感觉很有食欲，什么都不想做，只想大口朵颐呢？

炒菜总结

这道豇豆炒肉比起传统的豇豆炒肉在调味上更适合夏天食用，不但口感软嫩味美，而且好吃下饭，就是没有胃口的人，也会忍不住多吃一些，主要是这道菜不油腻，开胃还不容易发胖，这道菜味美而做法也非常的简单省时，非常适合家中烹调。

炒菜小窍门

豇豆焯水

豇豆一定要焯水，这一步不能省，热焯水可以使豆角色泽鲜嫩，看着也更有食欲，而且也更容易成熟，大家都知道生豇豆有微毒，炒的时候一定要断生，焯水后可以加快豆角熟透。

肉先调底味

肉倒入油中时爆炒，可使肉丝成熟时间缩短而保持鲜嫩不老的口味，有人担心，后来放肉会不会不入味？其实肉炒之前先调底味，就不用担心后来肉味偏淡了，而且这样还可以使肉炒的鲜嫩适口，而且后来倒入肉后，还有充足的时间入味增鲜。

其次，青椒切丝可以更好地入味增香，丝的形状也与肉丝和豆角段相配，让人心情舒服，加少许香醋可以开胃，本来没有食欲的人也会多吃一些的。要在家中炒吃出像饭店一样的豇豆炒肉丝，其实是非常简单的，饭店烹调出来的菜一般口味较重，在自己家中炒时就可以选择适合自己的口味，比如说少放一点盐，少放一点油，或者不去放蚝油，味精，明油，毕竟家里炒菜，毕竟美味、健康比色泽更为重要。