懒人版豆角煎饼,没想到味道如此香,营养解

懒人版豆角煎饼，没想到味道如此香，营养解馋，老人孩子都爱吃！这个饼的主角是那种长长的豆角，即是豇豆，一般在南方直接叫豆角。豆角味道鲜美，烹制方式也是多种多样，炒、煮、炖、拌均可。以前在老家种植了一片豆角，收成的时候会同时疯长，吃都吃不过来，家人就会将它腌制成酸豆角，或者晒成豆角干用来煮汤食用。豆角有益气健胃、调颜养身等功效，也富含来易于消化吸收的优质蛋白质，因此也是十分适合老少食用的蔬菜。今天推荐一个十分简单的煎饼做法，既有豆角的清香，也有鸡蛋的蛋香，营养又好吃，一家大小都适宜！

长豆角蛋饼

By木紫冰

配料：

豇豆克、鸡蛋1个、中筋面粉克、花生油20克、精盐2克、番茄沙司10克

烹饪步骤：

1.长豆洗干净，切丁

2.锅中加水烧开，倒入长豆

3.长豆焯水，变色软化，断生捞出

4.长豆捞出，过凉水

5.长豆过凉后，倒出，沥干水分

6.把长豆，放入碗中，磕入鸡蛋

7.放入盐

8.放入面粉

9.用筷子，搅拌均匀

10.热锅起油

11.把长豆鸡蛋面糊，倒入

12.用铲子，摊平，小火煎

13.两面煎至金黄，关火

14.把长豆饼，切成小块

15.装盘，挤上番茄酱即可

烹饪小贴士：

豆角的选择：1、豆角容易招引虫子，如果豆角的表皮有很多的虫洞，也会很倒胃口啊，所以要挑选没有虫洞或者裂纹的豆角。2、豆角的颜色从豆角的颜色来挑选豆角，如果颜色呈现黄绿色的话，则说明该豆角已经不太新鲜了，要挑选颜色为青绿色的豆角。3、豆角的重量用手掂量一下豆角，如果感觉很轻，没有什么分量的话，则说明该豆角没有什么水分，已经存放一段时间了。4、豆角的弦在炒豆角之前，需要把豆角的弦给撕掉才行，如果豆角的弦撕不下来的话，则说明该豆角已经存放很长时间了。5、籽粒饱满豆角的籽粒饱满是比较好的，口感也会比较好一些，如果豆浆的籽粒很扁平的话，则说明该籽粒饱满的口感较差。

对于豆角你还有什么特别的做法呢？

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