夏天,豆角还在炒肉试试这个做法,5分钟上

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豆角，有的地方也叫豇豆，我们这里最常见的就是长豆角，长度大多在40-50cm左右。是夏天比较常见的一种时令蔬菜。平时最多的烹饪方法是豆角炒肉、茄子炖豆角，另外嫩豆角包大蒸包、腌咸菜也很不错。但小谭推荐大家在大夏天，可以试试这个做法，做法超简单，从开始做到上桌也就5分钟，营养健康，最大限度的保留了豆角的营养元素，比吃大鱼大肉还香。

豆角相对比较耐热，在全国各地都有种植，而且因为地域的问题，变种特别多，这也就导致了，经常看到有网友朋友们因为一个不同的叫法而争执不休，就像之前我发的一篇关于芸豆的文章，就引起了很多网友朋友的质疑（每次遇这菜，一买就是四五斤，钙含量是鸡肉7倍多，多做给孩子吃）。其实争来争去，最后的结果最终都指向了，地域文化习惯的差异。谁让咱们的国家幅员辽阔，对一种食物有不同的表达是再正常不过的现象了，希望朋友们不要再纠结这个问题了。

从中医学上讲，豆角性平味甘咸，对于健脾养胃调理五脏，都有不错的功效，而且所含有的维生素对于合成抗体，提高自身的免疫能力非常有益。同时还有促消化增食欲的作用，特别适合夏天食用。就拿今天要分享的这道麻汁豆角来说吧，特别清脆爽口，热水一焯，筷子一拌，简单快捷，分分钟搞定一盘，让我们在大夏天可以尽可能的缩短在厨房的时间，是厨娘煮夫们的福音。

下面就来看看这道小菜的具体做法吧：

食材：长豆角一小把

配料：麻汁、大蒜、生抽、鸡精、米醋、食盐、白糖、香油

做法：

1.选取嫩豆角一小把，掐头去尾，清洗干净，放在菜板上挥舞大刀，斩成长段约3厘米左右的小段。

2.灶台开火，锅中加入大量清水，烧开，将嫩豆角段下锅焯水两分钟，时间一定要长一点，不然煮不熟容易有毒素，期间可以加点食盐或者香油，可以保证豆角更嫩绿好看。

3.将焯过水的豆角放到凉水中投凉，然后控水捞出，这样口感更清脆。

4.调味：在炒豆角的间隙剥几颗大蒜瓣，拍碎放到豆角上，然后撒上一丢丢鸡精、一点点白糖，适量食盐、倒上适量生抽搅拌均匀。

5.最后加入这道菜的灵魂——麻汁，两大勺，均匀的洒在豆角的表面。吃时蘸着吃或者拌匀了吃都可以，看个人的习惯来了。

豆角焯水的时候一定要多焯一会，防止因不熟而残留毒素，导致食物中毒。

豆角不论怎么做，都需要长时间加热彻底熟透后，方可食用，不然容易引起腹泻、头痛等不良反应。

豆角焯水时，最好加上几滴香油或者食盐，这样可以是豆角更加鲜亮翠绿。

焯完水后要放到凉水中投凉，这样可以使豆角更加清脆爽口。