做干煸豆角,有人焯水有人油炸,若做错了,

生活中，很多人喜欢吃家常菜，做法简单快捷，容易上手，最关键一点是很下饭，一盘菜吃上两碗饭很过瘾，家常菜中，其中有一道非常受欢迎，那就是干煸豆角了，在外面经常点的吃，在家里也经常做的吃，怎么吃都不腻，就是那么好吃。

做干煸豆角，有的人焯水，有的人油炸，想要这道菜发挥到极致，油炸才是最正确的方法，若做错了，豆角吃起来不香！不过油炸的过程中有讲究，炸不到位，或者是炸过了都会使豆角的口感变差，因为豆角的成熟度非常重要，豆角大多用的都是豇豆，也就是长豆角来做的，也有人用四季豆来做，只要在炸的过程中掌握好这个成熟度，哪一种豆角做出来都很不错，我一般喜欢用豇豆来做，因为豇豆的皮很薄，炸的更快，不过不能炸的时间太长了，否则豆角很容易被炸干变老没有口感。来做做看。

干煸豆角

需要食材：豆角适量、干辣椒、蒜瓣、食盐、鸡精

先将豆角切成长段，清洗干净控水备用。

锅中加入足量食用油，烧到六成热的时候，将豆角放进去炸制，炸的过程中一定不要油温过高，也不能太低了，这需要控制好火候，适当的进行调节。（六成热的状态，若经常做菜的话，就容易知道什么样子，若不太清楚的话，那就是油的表面已经不平静了，开始升温的状态，多做做就有经验了。炸的时候太高温，容易焦糊，炸的太低温，容易吸油。）

直到豆角炸成表面起白皮就可以了，这种状态是最佳的，看起来漂亮，并且成熟度也正好，口感上不老也不嫩，吃起来有那种干香味，只要这点做好了，做好干煸豆角的成功率就高了许多。

锅内放入一点点油，不要太多了，因为豆角炸过后带有一定的油分，烧热后，将蒜末放入炒出香味，然后再将辣椒放入煸炒，很多时候大家可能蒜末和辣椒同时放入了，切记不要同时放，辣椒很容易糊，而蒜末香味没有出来。煸炒辣椒的时候可以放一点点水进去，这样辣味会更浓。

接着将豆角倒入翻炒，撒入食盐鸡精调味，一定要大火翻炒，时间不能过长，盐入味就可以了出锅了，喜欢吃芝麻，可以撒些芝麻好看又好吃！

干煸豆角就做好了，很简单的步骤，首先豆角要进行油炸，油温控制好，成熟度控制好，然后炒的时候时间要短，这么做就可以了，做出来的干煸豆角香辣干香太好吃了，你来试试！