小炒粘蘑,酱牛肉卷饼,酸辣土豆片

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小炒粘蘑

粘蘑菇也是松树蘑菇，是我们并不常见的一种菌类，但是相对于其它菌类来说，因为这种蘑菇本身有粘液，所以吃起来粘粘的，滑滑的，并且特别筋道，口感也特别好。

这道小炒粘蘑没有将粘蘑菇进行特别复杂的搭配，只是将它和青椒搭配着一起炒制即可，可是这样炒制吃起来却一点也不单调呢，并且还可以吃到粘蘑菇本身的味道，非常的不错。

主料：粘蘑菇、青辣椒各适量

配料：盐、蚝油各适量

小炒粘蘑的做法：

1.蘑菇摘洗干净。

2.青辣椒切丝。

3.锅中坐水，水沸后下入蘑菇燎水。

4.捞出过凉水。

5.锅中倒入少许油。

6.放入青椒丝翻炒断生。

7.放入蘑菇翻炒2分钟。

8.淋入适量盐和蚝油起锅即可。

小炒粘蘑的美味小窍门：

1、粘蘑菇要先焯一下水。

2、蚝油和盐都有咸味，再加的时候要根据自己的口味合理搭配。

小炒粘蘑的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，很是不错的一道菜肴，青辣美味，有嚼劲，也特别适合用来下饭，更重要的是做法简单。

酱牛肉卷饼

酱牛肉卷饼用到了酱牛肉来调味，制作很简单连面都不用和，5分钟搅个面糊，用平底锅一摊就可以了，但我制作这款卷饼中涂抹的基础酱汁就是豆瓣酱，豆瓣酱对于山东人来说，最正确的打开方式就是大葱蘸酱，卷在煎饼里，或者就个热腾腾的的大馒头、窝窝头啥的，那都根本不需要炒菜。

主料：面粉g，清水约ml，葱花1大勺，盐少许，食用油少许。

配料：酱牛腱适量，小黄瓜适量，苜蓿芽适，豆瓣酱

酱牛肉卷饼的做法：

1、小黄瓜切丝;苜蓿芽洗净沥干水分;酱牛腱切片或切条;(这是配菜，可根据情况自己选择。)

2、混合面粉、清水、葱花和盐，拌匀，成浓稠面糊(不同的面粉吃水量不同，分量仅作参考。少量多次加水，边加边搅拌，拌成流动性很好的粘稠面糊);

3、烧热平底锅，加入少许食用油抹匀，下入适量面糊;(油不要太多，在锅底抹匀即可，多余的油可以倒出。)

4、立即拿起平底锅配合锅铲将面糊摇匀、摊匀;

5、一面煎至起焦斑时，翻面煎另一面，起焦斑，即可。

6、取饼皮一张，均匀抹上喜欢的酱料(孜然有机豆瓣酱或甜面酱、番茄酱、辣椒酱……均可)，再撒上些喜欢的干香料(五香粉、孜然粉、椒盐粉、胡椒粉、辣椒粉……均可。)

7、铺上酱牛肉、黄瓜丝、苜蓿芽;

卷起，再加个煮鸡蛋、炒鸡蛋也未尝不可啊，是不是很简单啊，简单到我都不好意思发出。

酸辣土豆片

大学到在湖北后几乎没有吃到家乡正宗的四川味的酸辣土豆片了，主要是炒的时候都没有加入四川泡菜在里面，在外老是怀念那股家乡的味道，今天自己动手在家做四川酸辣土豆片，顺便把整个制作流程分享给大家。

主料：土豆1个

配料：盐少量、蒜苗几根、泡姜、泡豇豆、泡椒少量

酸辣土豆片的做法：

1、首先准备大土豆一个，去皮后对半切，然后再切成薄片备用，考验刀工的时候来了，要切的越薄越好，然后泡入水中以防变黑。

2、准备泡姜、泡豇豆、泡椒切小段，还有蒜苗切末备用。

3、把切的土豆片捞起，然后沥干水分。

4、起锅烧热，加入适量的猪油，我们川菜大多数喜欢用猪油来炒，这样土豆片炒出来比较软。

注：当然不喜欢吃猪油的，可以换成其它食用油。

5、告示油烧热，一直到开始冒烟后，倒入土豆片翻炒一分钟后加入切好四散泡菜。

6、一直炒至土豆片有些发黄，然后加入少量水，继续加入加盐调味，一直煮至土豆片熟透即可。

7、起锅前切好的蒜苗，然后翻炒10秒种即可出锅享用了。

这道川菜版的酸辣土豆片，想要做的好必须用到四川泡菜，包括泡姜、泡豇豆、泡椒，还猪油来炒，这样味道才算是比较地道的。