干豆角烧五花肉,鲜香适口开胃下饭,难得

要说最好吃的家常小炒，那一定是湘菜了，不知道您有没有发现湘菜的小炒都是特别的开胃下饭，让人吃了还想吃！在民间有句俗话：夏吃瓜，秋吃豆，但是在湖南有一种豆，一年四季都有的卖，严格的说它应该是一种干菜，是用长豇豆晒成的干豆角，通常是在卖干货的地方有的卖，也有乡下的老奶奶提篮子来卖，跟萝卜干和酱黄豆放在一起，在湖南，干豆角通常有两个品种，一种是整根晒干后捆成小把，另外一种就是先切成小段，放盐腌制然后再晒干保存的，这两种都很大家的欢迎，因为它是最接地气的下饭菜。把新鲜的豆角晒干保存，是为了存放更长时间，以便青黄不接的时候有菜可吃，在农村有晒萝卜干，茄子干，红薯干的习惯，但最受欢迎的仍旧要数豆角干了，相信很多70后，80后的朋友在上学的时候一定是经常吃用豆角干炒的咸菜，

秋冬季节的干豆角特别受欢迎，因为夏季豆角刚长出来，很多人都把鲜嫩的豆角晒成豆角干保存，这样子吃一年也不会坏，现在这样做不是担心菜不够吃，而是为了调节口味，而且这种干豆角通常都是跟肉类搭配，炒出来后特别的开胃下饭，家里小孩最爱吃的下饭菜，百吃不厌，接下来就给大家分享豆角干最美味的做法，鲜香适口，开胃下饭的农家菜“干豆角炒五花肉”吧，喜欢的朋友可以收藏哦！

所需准备的食材：1、五花肉：一小块。2、干豆角：一小把。3、干木耳：十来朵。4、干香菇：五朵。5、干辣椒：两个。6、青花椒：二十来粒。7、大蒜：五六瓣。8、料酒：一汤匙。9、酱油：两汤匙。10、盐：适量。11、鸡精：少许。12、青椒：一个。13、生姜：一小块。14、清水：一小碗。

1.干豆角提前泡发。

2.干香菇提前泡发后洗去表面杂质，在水里加一勺淀粉搅一搅，泡一泡，能去除叶面里的细小杂质，干木耳提前泡发。

3.豆角轻轻搓洗干净捞出沥干水，切成小段，木耳去蒂，撕成小片。

4.香菇挤一挤多余水分，切成小条。

5.备好配料，辣椒切小段，这辣椒威力超强，所以两个足矣，还把籽去掉了。姜蒜切碎，青椒洗净去蒂去籽，滚刀切成小块。

6.五花肉洗净切成大。

7.热锅倒油烧至五成热，转中火，倒入五花肉翻炒，肉有点肥所以煸出一些多余油分

8.将肉划到一边，放入姜花椒辣椒及一半的蒜，炒出香味，烹入料酒翻炒。

9.倒入酱油翻炒上色，倒入香菇翻炒均匀，加入一小碗清水，大火烧开转中小火盖上盖子煮5分钟

10.加入豆角段，翻炒均匀，盖上盖子继续煮5分钟，加入木耳翻炒均匀，这时汤汁已经不多，不用再盖盖子了。

11.翻炒一分钟，木耳遇油容易噼里啪啦乱溅，一定要多翻炒，再适量加一些盐，加入青椒，翻炒至断生

12.加入剩下的一半蒜，翻炒断生，撒上鸡精翻炒均匀即可关火。

13.一道鲜香味美的“干豆角炒五花肉”为您呈上，希望您能喜欢。