养生素食,麻酱拌豇豆,简单清爽,鲜香入味

豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。

准备材料：豇豆克，麻酱2茶匙，花生酱1茶匙，盐、蒜末各适量

开始制作：

1开水锅中放入少许盐，盐化开后把豇豆放入焯水。

2待豇豆变成脆绿色，捞出后放入冷水中浸泡，以免豇豆变色。

3将豇豆改刀后整齐码放盘中。

4麻酱与花生酱混合，比例11，慢慢调入清水，至酱料颜色变浅并变得稀薄。

5调好的酱料里加入少许盐混合后，浇在豇豆上并撒上适量蒜末即可。

麻酱拌豇豆做好啦~~

选自《巧厨娘：爱有温度：菜喜凉拌》一书，版权所有。