20年前的传统美食,腌酸后比豇豆口感

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20年前的传统美食，“腌酸”后比豇豆口感更好，是80后的儿时美味

以前农村有不少的腌制菜，像干豆角或是萝卜之类的，都是因为以前条件不好，仅有的食物将它们做成腌制菜能够保存的时间更久一点。腌制菜的咸味重很好下饭，一点点就能够吃下一碗饭，这样食物也得到更有效地利用。这些腌制菜不仅能够保存食物长久一些，而且口感更好，是不少人喜欢吃的美食。、

今天介绍的这种，它在20年前也是传统的美食，腌制后比豇豆的口感更好，是80后的儿时美味，看看你们有没有吃过。

这种腌酸后的美食就是“红薯藤”，红薯大家都不会陌生，是我们现在都会经常吃的食物，口感好，营养价值高，就算是在农村每家都有种植，产量高，在市面上依旧很受欢迎。红薯的植株相信在农村生活过的朋友也都见过，它的植株藤蔓密密麻麻，覆盖在土地上像是一层毯子，植株比较矮小，但是茎叶盘根错杂。

以前红薯的叶子和藤都会被用来喂养牲畜，是牲畜喜欢吃的优良饲料，后来人们就了解到了它的食用价值，它就成为了农村的一道传统美食。其实它不管是直接清炒，还是腌制后的口感都很不错，腌制后保存的时间更长一些，味道也会有较大的区别。可以用红薯藤来清炒或是炒肉，都是难得的美食。

以前不少农民都会采摘红薯藤食用，如今它的价格也比较低，毕竟产量高，如今在城市里会食用的人也并不多。其实它不仅口感好，营养价值更高，含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质等营养物质。红薯藤的表面有层薄皮需要将它撕掉，然后在制作的过程中，加入盐和辣椒之类的，放入坛子中密封就可以。

如今在农村吃红薯藤的人还是很多，但是城市里相对来说更加少见一点，其实它的口感很好，值得我们尝试。腌制后的红薯藤更是不可多得的美食，但是它的制作过程比较繁琐，现在也没有很多人经常制作了，你们对它还有其他的了解吗？