夏天这菜不稀罕,1块钱1斤,多买些晒干了

2023/6/16 来源：不详

夏天这菜不稀罕，1块钱1斤，多买些晒干了，冬天烧肉个个抢着吃

一年四季中，夏天的瓜果蔬菜才是最丰富的，并且当地农村家家户户也有自己种菜的习惯，所以市场上时令蔬菜卖的可便宜了，尤其是豆角，也叫豇豆，细细长长的，又鲜又嫩还好吃，才卖1块钱一斤。如果遇到专门卖豆角的菜贩子，价格比这还便宜呢，几毛钱就能买到手。

豆角大量上市数量多，价格也便宜，所以就变成了夏天里最不稀罕的菜。不过每年我遇到好的豆角，都会一次性买上二三十斤，然后趁着天热晒成蔬菜干，也就是干豆角。这样利于保存，等到冬天拿出来就成稀罕物了，并且那时候的豆角就贵了，能到六七块钱呢，这样还能省不少买菜钱呢。

可能有人会说，现在都什么时候了，还准备蔬菜干，又不是以前吃不上饭的年代。虽然现在条件好了，可是干豆角这种蔬菜干却深深地烙在了大家的心里，方便省钱，干豆角味道浓郁，口感独特，别具一番风味，尤其是冬天拿来烧肉吃，家里的老小个个都抢着吃。

所需食材：豆角、清水、食盐、食用油、干花椒

步骤一：豆角摘去两端，以及有虫洞的地方，放入清水中洗干净。

步骤二：锅内添冷水，撒入适量食盐和食用油烧开，放入豆角焯水。

步骤三：等到豆角变色，捞出泡冷水，豆角变凉以后，捞出沥干水分。

步骤四：把豆角一次摆在架子或者挂在绳子上，放在太阳下晒干。

步骤五：然后把干豆角放在保鲜袋或者塑料中，放入几个干花椒，这样存放到来年这个时候也不会坏。

小贴士：

1、豆角焯水放食盐，是为了起到杀菌的作用。

2、焯水加食用油，是为了维持豆角翠绿颜色的作用。

3、保存干豆角放干花椒，这样可以起到防潮的作用。