这三种我们经常吃的豆类,不煮熟吃可是会中

刀豆、豇豆和四季豆具有很高的营养价值和养生价值，但是，这三种豆类如果烹饪的时候，不煮熟就会使人中毒！

1、刀豆所含皂素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，容易造成食物中毒。

2、生豇豆中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。

3、四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。