香糯可口的油炸糕,好吃不要不要的,非常适

2023/6/8 来源:不详

想必这个喜欢吃油炸食物的朋友,一定也更我一样

非常喜欢油炸糕,类似这种炸物吧!

觉得吃再多也没问题,

本人就是这样爱吃一族,没有任何原因和理由会

让我放弃这个小吃。

油炸糕

油炸糕

油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究,油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。

豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种,另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽、土豆(该地区俗称山药)、胡萝卜馅,有地皮菜、豆腐干、土豆馅,有土豆、苦菜、韭菜馅,有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕,吃起来都是外酥里嫩,回味无穷。

各地炸版的不同版本,欢迎荐阅

做法一

青海油炸糕

青海省西宁市水井巷的何家油炸糕非常好吃,那炸的金黄的油炸糕,保证让你馋得流口水。

特色美食油炸糕图片

制作方法:

将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内花生油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色时捞出即成。

做法二

福建省上杭县油炸糕

福建省闽西一带的小吃,永定、连城也有,但上杭的油炸糕最好。

主料是适成比例的上等大米、黄豆,浸泡后磨成乳白的浆水,大蒜取其白质部分,切成片撕成条状,投入浆中,加适量盐水,拌得均匀,另选鹇净瘦猪肉或牛肉,捣成肉碎子(但现在大多数做法不放肉碎)。

先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中,摊成碗口大小三四分厚,再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖,投入滚开的油锅中约炸三五分钟,时间久暂,全凭经验,至色泽金黄捞起来使油滴干。

以山茶油炸者最佳,花生油炸者亦佳,猪油渣次之。

趁热吃之,香气扑人,质松味鲜,油而不腻。

油炸糕一般作为早晨佳点,刷牙洗脸完毕,吃上二个配碗热茶或肉片兜汤,浑身舒适,精神爽快,人们称之为“油炸糕洗脸”。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。

成型后比较小的比较薄的叫“油炸糕”,比较大的叫“酥糁”。

内容经考证来自《上杭文史资料》年第二期。

做法三

油炸糕的家庭制作

主料:黄米

辅料:豇豆、绿豆

调料:白糖、色拉油、胡麻油

油炸糕

做法:

1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。

2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面,边撒边将生糕面搓成细粒状,撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上,用擀面杖来回压均匀,直至面细腻(要趁热不烫手就可以擀了)。

4、将花豇豆、绿豆洗净泡软,加入白糖上笼蒸,蒸至无硬芯即可,然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状,下挤每个30克,包入豆馅备用。

5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中,加热,使油温升至度,放入糕团,炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。

做法四

山西小吃油炸糕的做法

材料

黄米面,红糖豆沙馅料

做法

1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

不同做法油炸糕图片

2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。(注:撒面一定要均匀。)

3.将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。

4.在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热,凉了就变硬了。。

5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~必买的那种稀不啦叽的可好多了~~

6.油热后就开炸,没什么巧把式~~面是熟的,炸透炸鼓就可以出锅了

小诀窍

友情提示,此食品虽然好吃,但是不易消化,千万不要贪嘴吃太多哦。

用料

糯米粉50克

普通面粉克

红糖50克

白糖20克

开水约ml

油适量

炸糕的做法

将糯米粉和面粉混合均匀,一边倒入开水一边用筷子搅拌,直到面粉结块后改用手搓揉,揉至面团光滑后备用将红糖和白糖混合均匀,双手抹上一层薄油,将面团取出在案板上揉匀,平均分成4-5厘米长的剂子,用手按扁捏成面皮,包上糖,封口处捏拢收紧,轻轻按压成小饼状锅中加入油烧到3成热,放入饼胚用中火慢慢炸至金黄,炸糕浮起来即可捞出

小贴士

用开水和面能使面团变得更加柔软,这样的面食多吃也不伤胃。面团和好后,因为添加了糯米感觉会很粘,所以包馅之前双手一定要沾上食用油;红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的,烫烫的馅料瞬间会流出来,吃着非常过瘾!也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的,味道也不错!包好馅料之后,面团尽量捏紧,不要露馅哈,如果炸得过程中有红糖流出,油温升高之后,很快就会变的焦黑,不仅炸糕不好看,油也不能再用了;糯米面食我们还是要趁热吃,如果吃剩了就用微波炉或者是蒸锅再加热一次,千万不要吃凉的,咬不动是其次关键是很伤胃哈!

油炸糕好吃,但是也要适可而止

不能吃太多糯米的食物

回粘肚子!~~~

转载请注明:
http://www.3g-city.net/gjycs/5130.html
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章: 没有了
  • 网站首页 版权信息 发布优势 合作伙伴 隐私保护 服务条款 网站地图 网站简介

    温馨提示:本站信息不能作为诊断和医疗依据
    版权所有2014-2024 冀ICP备19027023号-6
    今天是: