豆角,最最家常的蔬菜,怎样才能把它炒得色

豆角又名豇豆、长豇豆、带豆。

它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好。另外，豆角还含有大量的植物纤维，常吃具有润肠通便的作用。

至于吃法，炒着吃、凉拌、用来做馅，都是不错的选择。今天就用它来炒肉丝，虽然家常，但是想要炒得色香味俱全，还是需要一些小技巧的~

材料：豆角/猪肉/葱/姜/蒜/干辣椒

调料：盐/生抽/花椒粉

步骤

1，准备食材：豆角去头去尾，洗净，切成段；猪肉洗净，切丝；葱、姜、蒜切末；干辣椒切段。

2，焯水：起锅烧水，水烧开，倒入豆角，大火烧开再煮1分钟，捞出沥干水分。

3，炒肉：炒锅烧热，加油，倒入肉丝大火炒至变色。然后加入葱姜蒜和辣椒段，再来一勺生抽。

4，中火把所有调料炒匀炒香。

5，炒豆角：倒入焯好水的豆角，翻炒均匀。然后根据自己的口味加适量的盐和花椒粉，大火翻炒均匀。

6，水淀粉（淀粉和水比例为1：5）勾芡。

7，调味：大火翻炒均匀，关火后可以放少许鸡精提味，翻炒均匀就可以出锅了~

小唠叨：

1，豆角不易炒熟，所以炒之前最好开水焯水，炒出来的菜色也会更好看。

2，这道菜在炒肉时尽量不要用老抽，不然菜品显得不清爽，我用的生抽，也可以用耗油代替生抽。