夏季是食用豇豆的季节,你知道豇豆有哪些食

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豇豆又名长豆角，全国各地都有种植，一般在每年的3,4月份种植，到了6,7月份大量上市。

豇豆按照食用来分可分为两种：一种是蔓生的，这种作为蔬菜食用叫“菜豇豆”；另一种是藤蔓较短的角“饭豇豆”。饭豇豆嫩时叶可以食用，饭豇豆的花有红色，白色两种；豆荚有白色，红色，紫色，赤色，斑色几种，饭豇豆一般作为粮食煮粥或是制作豆沙馅。

豇豆不能与醋同食，会破坏豇豆中的胡萝卜素，降低豇豆的药用价值。

豇豆含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，增进食欲的作用，对于老年性便秘有一定的预防和治疗作用。

豇豆富含维生素C，可以起到提高人体免疫力的作用。

豇豆还有磷脂，磷脂有促进胰岛素分泌的功效，加快糖代谢的作用，豇豆是糖尿病人群的理想食品。

豇豆的热量含量较低，饱腹感强，很适合肥胖体质，高血压及糖尿病等人群食用。

豇豆的食用方法很多，通常可以素炒；还可以晒成豇豆角干，与猪肉共同炖，炒，味道甚是鲜美；豇豆还可以焯过水后凉拌；还可以制成泡菜等很多食用方法。

今天我用豇豆做一道“洋葱炒豇豆角”分享给大家！

准备食材：洋葱80克，豇豆角克，红椒，姜片，蒜末各适量。

豇豆角洋葱姜片，蒜末，红辣椒

调味料：食盐4克，味精2克，料酒5毫升，水淀粉3毫升，食用油适量。

准备的食盐，味精，料酒及水淀粉

（1）将洋葱去掉老皮洗干净切成丝，豇豆角洗净去掉根部，切成3厘米左右的小段；

洋葱切成丝

（2）锅里注入清水烧开，加入些食盐及植物油，这样焯出来的豆角更翠绿，加入长豆角炒至将熟，捞出来沥干水分晾凉；

豇豆角入开水炒至将熟晾凉

（3）炒锅里注入植物油烧热，倒入姜片，蒜末，红椒爆香，放入洋葱和豇豆角翻炒，淋上料酒提鲜：

所有食材一起翻炒至熟

（4）加入食盐，味精，水淀粉翻炒至熟透，盛盘即可食用。

炒熟的“洋葱炒姜豆角”

温馨提示：洋葱翻炒时间不宜太久，炒过老会丢失营养成分。

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