史上最全的饺子馅做法,赶紧收好

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饺子好不好，全在馅一口

自身调出的馅老是口感差没滋味

原本唯有学会这几招

饺子鲜香多汁，比饭铺好一万倍

大厨绝不通知你！

荤素1:1好吃最养分

饺子好不好，全在馅一口。平日做饺子馅时，如果肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，如果太肥又过于油腻，个别肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅最佳吃。

自然，只茹素不敷知足，可只吃肉也不敷强壮，于是最幸亏饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为适宜。不但更养分，况且还能汲取油脂，增添口感。

加勺蚝油锁水提鲜

拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了插足适当蚝油，不但大大提升饺子馅的鲜味，况且具备必定粘度的蚝油还能扶助锁住水份，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！

一份肉打半份水

做肉馅时为了增添软滑的口感，常常都要加些水，记得一份g的肉配上g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。

别的剁菜馅时简单出汁，能够将多出来的蔬菜汁取代水在肉馅中搅拌，维生素丰裕，养分一点不糜费，况且拌出的饺子馅再有一股淡淡的芳香。

统一方位分次搅拌

很多诤友绞肉馅时都随便搅拌，致使做出来的馅料松懈难吃。原本唯有朝着统一方位分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。

记得要从加调味料发端，到加水都要朝着统一方位快捷搅拌。吊水时要分次少量，直到水被肉馅汲取后再加水。

花椒鸡蛋去腥更鲜嫩

做肉馅时，能够加些花椒水，不但能去除腥味，况且滋味更鲜美。唯有将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒便可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。

肉馅冷藏半小时

刚搅拌完的肉馅谢绝易包饺子，能够安置在一旁醒片刻，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，况且更好包。

别的再教你几个秘方！

木耳三鲜馅

用料：

黄瓜，木耳，鸡蛋，葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。

做法：

1.黄瓜擦丝后用纱布挤出水，水留住备用。

2.泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌匀。

牛肉豆角馅

用料：

牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。

做法：

1.将豆角焯水放凉后切碎，葱姜切碎，木耳切丝备用。

2.牛肉剁碎后插足葱姜、豇豆末、木耳丝，以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌匀称。

3.记得分三次打六勺水，静置半小时便可包饺子。

韭菜鸡蛋馅

用料：

韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等。

做法：

1.鸡蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎，粉条煮熟后切碎。

2.将资料混杂后插足盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精等搅拌匀称便可。

牛肉芹菜馅

用料：

牛肉g、芹菜g、牛肉g、葱姜、酱油、食盐等。

做法：

将整个材料剁碎混杂后，加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注重牛肉必定要多放食用油，免得馅料过干影响口感。

猪肉大葱馅

用料：

五花肉馅g，鸡蛋，大葱，姜，盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，香油，葱油，老抽，生抽。

做法：

1.肉馅中插足姜末、鸡蛋、生抽、老抽，实行搅拌后，再插足盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。

2.谋划一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，着末插足葱油、香油、大葱，搅拌匀称便可。

酸菜馅

用料：

酸白菜g、五花肉g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油。

做法：

1.五花肉剁碎后插足酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等，搅拌匀称。

2.将酸菜洗净，剁碎，挤水。酸菜腌制时未免有石沙，必定要一再冲洗。锅中倒入油，油热后用花椒炸锅捞出，炒制酸菜。

3.酸菜放凉后，倒入肉馅中搅拌匀称，就能够包饺子啦。

白菜豆腐馅

用料：

白菜半棵、豆腐干g、粉条g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油。

做法：

1.将白菜剁碎后用纱布挤出水份，豆干、粉条切碎备用。

2.在油锅中倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香，再插足切碎的豆腐干、粉条，插足老抽和少量白糖，翻炒几下有香味便可。

3.馅料出锅后插足豆腐乳和香油搅拌匀称，必定要注重豆腐乳和香油极度主要，不然馅料过于寡淡不好吃。

虾仁三鲜馅

用料：

鲜肉馅g，虾仁g，冬笋克，葱花，盐，味精，蛋清，生粉适当(虾仁上浆)。

做法：

1.冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉给虾仁上浆备用。

2.将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混杂，再插足调料搅拌匀称便可。

猪肉香菜馅

用料：

猪肉、香油、葱末、姜末、老抽、盐、香菜、植物油。

做法：

1.将香菜去根洗净后切碎，葱切末，姜切末备用。

2.将猪肉绞成肉馅后，插足香油、蒜姜末、香菜末、老抽、盐搅拌。

3.锅内放油，油五成热时倒入葱末爆香，而后倒入拌好的馅搅拌匀称。

猪肉白菜馅

用料：

猪肉g，表露菜g，生姜、盐、生抽、生粉、麻油。

做法：

1.将猪肉绞成肉末后插足姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌匀称。

2.分次插足ml的水，搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时。

3.将表露菜洗净切碎插足盐搅拌匀称，静置15分钟挤出水份插足麻油搅拌，着末将白菜和肉末搅拌匀称便可。

胡萝卜羊肉馅

用料：

羊肉g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、蚝油、水。

做法：

1.葱、姜、胡萝卜切碎备用。

2.羊肉绞成肉馅后插足酱油、蚝油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌匀称，黏糯成团。

饺子馅做多了

饺子馅一不警惕做多了？不如包成馄饨或是或是做成馅饼，别提多好吃了。

如果嫌费事，肉馅可直接制做成肉丸。

清汤肉圆子鲜美弹牙！

如果素馅，唯有加点鸡蛋、水和适当面粉，搅拌成面糊，摊成一个个菜煎饼养分又鲜味！

好法子必定要通知亲友知己！

好吃就点个赞呗~