酸豆角如何泡最好吃安徽人来教你,鲜酸微辣

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泡酸豆角的最佳季节其实已经过去，国庆节那会儿泡时最好的，大家不要问啥原因，老辈人就是这样说的，不相信你现在就去试试，泡出来的味道肯定会差好多。

安徽人最懂得如何来泡酸豆角，不用请师傅来教，本地人从小耳濡目染，几乎人人都深谙其道，开坛后鲜酸微辣、质地爽脆，让人赞不绝口！

食材配料：5斤长豆角（豇豆）、大蒜10粒、5粒小米辣、生姜80克、高度白酒50毫升（二锅头）、适量的凉白开和盐。

具体做法：

1、先来配盐水，在锅中倒入清水（井水或者山泉水），然后拌入入盐，它们的配比为10：1，让它们烧至沸腾，然后盛出放凉备用。

2、将豆角清洗干净，再把它放在通风处（阳台）风干它表面水分。

3、然后将它一头用尼龙绳固定住，再将它放入坛中（确保无油无水干净状态，提前用开水烫过，再擦拭干净）。

4、然后再放入生姜、小米辣、大蒜，最后倒入适量的高度白酒（40度以上），封严实坛口。

5、再将它存放在阴凉干燥的地方，等待30天后即可取出食用。

温馨提醒：

1、如果有地方取到井水或者山泉水，泡出来的酸豆角特别的清香，城市中的自来水真的不行。

2、存放酸豆角的容易，带盖子的玻璃瓶或者陶瓷的坛子都可以用，后者比前者更好些，不透光的容易保存的更久些。

3、老辈人说，10月份是泡酸豆角的最佳季节，此时泡出来的色美味足！

至于酸豆角怎么吃呢？开坛后直接用清水把它冲洗干净后，再把它切成小段和五花肉一起炒着吃就特别香，酸水还可以用来煮面吃，那味道别提多酸爽啦！单独吃或者当配菜来使用都非常棒的，相信大家肯定还有更好的吃法对吧？