下饭小菜肉末酸豆角,酸辣又开胃,记得猪肉

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可能是最近要换季了，胃口不是很好，不知道该吃些什么，食欲不振，所以我想起了我之前做过的肉末酸豆角，打算给自己做一些，让自己开开胃，提高一下食欲，多吃点饭，不然的话在换季的时候容易生病，因为人经常不吃饭，就会缺少一些营养导致人体的免疫力降低，这种情况下特别容易生病，而且换季的时候天气也不是很好，所以一定要注意保护好自己的身体，让自己有一个强壮的身体。

还是像往常一样，我先来说一下这里面的菜有什么营养，肉末酸豆角里面的豇豆富含维生素B和植物蛋白能够调理我们的消化系统，消除腹胀，让我们头脑清醒，还有解渴健脾，益气生津的功效，还有促进胰岛素分泌参与糖代谢的功能，是糖尿病患者的理想食品，所以如果家里有糖尿病的病人，那你就可以时常为家人做一些豇豆的菜，让他多吃一些这种菜h对身体非常好，有利于治疗他的疾病。

听了这些关于豇豆的营养，一定非常想做这道菜，接下来我就给大家带来肉末酸豆角的做法，这个我所说的是两人份的，可能有点少，如果家里人多你就可以适量的增加食材，而且这道菜做起来非常简单，用的时间也不会很多，步骤很简单。

材料

酸豇豆一把，干红辣椒六个，蒜三瓣，香葱一根，猪肉馅半碗

调料

香油三小勺，盐两小勺，料酒一小勺，胡椒粉半勺，生抽一小勺，油一大勺，花椒十粒，白糖一小勺

步骤一、处理食材

酸豇豆用凉水，浸泡5分钟洗干净之后控一下水，切成半厘米长的小段备用，这里非常考验刀工，大家切的时候一定要小心一点，不要切到手，因为这个切得非常小，然后辣椒切小段，蒜去皮洗干净，切成末，香葱去皮洗干净，切成葱花，这些食材就处理好了，这次做的这个肉末酸豆角所需要的东西非常少，所以做起来非常方便，家里一些简单的食材就可以制作，不需要买太多的东西。

步骤二、腌制猪肉馅

首先我们要在猪肉馅加入两小勺香油一小勺盐，料酒胡椒粉，一小勺生抽，腌制10分钟，这次我没有把这个调料和腌料分开给大家列出来，因为这次的腌料不是很复杂很简单，提醒大家在买猪肉的时候要注意买肉馅，不要买太瘦的要肥瘦均匀，而且最好是去超市买，超市的比较干净，而且他给你做馅的时候你可以看到，你最好先买肉让他给你做肉馅，不要直接去买猪肉馅。

步骤三、制作

首先我们的锅用大火烧热，放入酸豇豆煸干它的水分，关火之后盛出来，我们要在锅中放油烧热之后，一次放入干红辣椒段花椒边草炒香之后，再放入我们腌好的肉馅，等肉馅变色的时候，放入我们的酸豆角继续翻炒把豆角炒熟的时候，先不要着急盛出来，我们还要再加入蒜蓉和盐，白糖各一勺翻炒均匀后，淋上一小勺香油再出锅，如果你喜欢葱花，在撒上一些葱花，这样就做完了，非常的简单，而且看它的配料就知道了，没有太多的配料就不用你处理那么多材料，不会浪费太多的时间，需要时间最长的可能是腌制猪肉馅，大家在做这道菜的时候，记得提前腌制一下猪肉菜猪肉馅，这样就不用等开始做的时候，还要在等肉馅腌好，而且我们要记住在平时做饭的时候也要记得把所有的肉馅腌制一下，因为这样子容易，让你的肉馅吃起来有味道，少一点腥味，多一点调料的味道。

接下来给大家讲几个小贴士，让大家做肉末酸豆角的时候做得更好，做出咸辣酸脆的味道，记住我给大家说的这三个小技巧，以后大家就不怕做不出好吃的肉末酸豆角了。

技巧一酸豆角先用凉水浸泡控干水分，并用大火煸干水分，再炒，这样子才能保持它的口感香脆醇香，这一点是很重要，做对了这一点做出来的豆角的口感才会非常好。

技巧二猪肉馅用香油，盐，料酒，酱油，腌制，让味道更加的鲜香，肉馅一定要腌制，这是我教给大家做菜最多的一个了，要求大家做肉馅的时候先腌制一下。

技巧三将辣椒和花椒炒香，再放入猪肉末和豆角，这样子做出来的味道更加酸辣，我们一定要记得先放辣椒和花椒，等出了香味再放肉。