这菜只有夏天有,3元就能炒一盘,10分钟

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在我们这儿每年的6、7月份菜农会卖一种豆，这豆有个很奇怪的名字，叫羊眼豆，问他们为什么叫羊眼豆，菜农也说不出个所以然，只是说，这豆老的时候，里面豆子的形状，就像我们这里湖羊的眼睛。后来我网上查了下，羊眼豆也叫眉豆，茶豆，扁豆的，这豆和豇豆同属豆类科，但又有所不同，羊眼豆和豇豆都是芒种时种植，豇豆可以边吃边种，一拨吃了一拨就可以再种，羊眼豆即不行，从初夏开始，只能结果一次，羊眼豆嫩的时候，可以连豆荚一起炒着吃，等到老了，豆荚不能吃了，就把里面的豆子取出，又会有加外一种做法，在我们这儿炒羊眼豆的豆子，是一道特色小炒，很受欢迎，而且这豆营养丰富，能清暑化湿，健脾胃。

每次看到有羊眼豆卖，我都会买上一些，因为它做法蛮简单的，只要简单炒下就可以，但我喜欢加上一勺海鲜酱来炒，海鲜酱浓浓的味道融入到羊眼豆中，入味鲜美，酱香浓郁，在夏天胃口不好的时候，来上一碗，会让你大开食欲，多吃上一碗米饭的，关键是做法简单，是特别适合夏天的一道快手菜。

材料：羊眼豆克，盐少许，海鲜酱1勺，大蒜2瓣，小米椒1个，油适量

做法：1、这个就是羊眼豆，这个豆名字太多，也有叫眉豆，茶豆，扁豆的，而在我们这儿都叫它羊眼豆。

2、择去羊眼豆的两头和荚丝，然后清洗干净。（羊眼豆的两端及荚丝毒素最多，所以一定要先把它去掉)。

3、热锅冷油，锅中倒入适量的油，爆香大蒜。

4、然后把清洗干净的羊眼豆倒入锅中，翻炒。

5、加入少许的盐炒匀，放入切碎的小米椒后加入1勺的海鲜酱。

6、翻炒均匀后加少许的水煮开。

7、等羊眼豆变软后加少许的糖调下味即可熄火。

8、让你胃口大开的炒羊眼豆，快手简单，味道浓郁。

小贴士：

1、羊眼豆买回来后一定要把两头和荚丝择掉，因为两端及荚丝的毒素最多。

2、羊眼豆和豆角一样有一定的毒素，煮时一定要煮透，烹调时间越长，这些毒素就越容易遇热挥发掉。

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