肉酿豇豆,豇豆和肉的新组合,美味又下饭,

肉酿豇豆，豇豆和肉的新组合，美味又下饭，一盘不够吃

“芋魁豆角乌槠子，不用山翁举箸肥”，再过两天我们家老人过生日，一大家子要聚在一起吃饭，可真是让我头疼，年年都一个样没有新意，这回就做一道健康创新菜。下面就给大家介绍肉酿蒸豇豆具体的做法步骤，可别小瞧这简简单单的蒸菜，能够很好的保留食材中的营养，还不失风味。

如今豇豆在我国广泛种植，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是磷脂能够促进体内胰岛素的分泌，对糖尿病人十分友好。它含有大量的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，在中药食疗方面有健胃补脾的功效作用。家宴有了这道菜立马上档次，简单好吃，特别有营养！

：肉酿豇豆

：七根豇豆，少许香醋，十三克蚝油，适量食盐，一瓣大蒜，一百五十克肉糜，二十克生抽，适量大奖，一克淀粉，适量食用油，装饰用辣椒。

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步骤一、事先准备好制作肉酿豇豆所需要的食材和全部配料，首先我们把豇豆的头尾两端掐掉，置于流水下冲洗两遍。

步骤二、在干净的大锅中接适量的清水并盖好盖子加热，先开大火等到清水烧开沸腾后下入清洗好的豇豆，可以在焯烫豇豆之前往水中加点食盐和食用油搅拌均匀。

步骤三、另外拿一个大盆里面倒入冷水，三分钟左右从锅中捞出断生的豇豆，直接放到冷水中浸泡过凉。

步骤四、等到豇豆彻底降温以后我们就可以开始制作豇豆花环了，其实没有什么难的，就是像编麻花辫一样，最后把豇豆围成一个圈。

步骤五、我准备的豇豆大概可以编七个小花环，摆放到干净的盘子中。

步骤六、猪肉糜是用一百五十克猪肉制成的，把猪肉块清洗干净后切成小块放到厨师料理机中，连接电源等待程序运行搅成肉糜后取出。提前在小锅中烧点生姜水，晾凉至接近室温的时候倒入，再加适量的生抽和蚝油进行调味，搅拌均匀以后铺上保鲜膜放到冰箱中冷藏一个小时左右。

步骤七、把腌制入味的肉糜团成圆球状放在豇豆花环上。

步骤八、在蒸锅底部接适量清水开火等待烧开后放上蒸屉和盘子，继续蒸制十分钟左右。

步骤九、另外拿出炒锅淋入适量食用油，油温在五成热的时候放入蒜末煸炒。等到炒出香味以后倒入适量的生抽和老抽，再把蒸豇豆蒸出来的汤汁放进去一起用小火熬。

步骤十、小碗里加两勺淀粉倒入清水混合均匀，把水淀粉倒进汤汁内勾芡。

步骤十一、直接把酱汁倒在豇豆肉丸上，一两根小米辣切成辣椒段撒在上面作为点缀即可。

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为了保持豇豆的爽脆需要在煮的时候就准备好冰水，直接过凉不仅可以保持豇豆的营养和口感。

肉糜最好选择肥瘦相间的，这样蒸出来的肉丸味道更香。酱汁的浓稠度跟水淀粉有关，喜欢吃浓厚一点的就把水淀粉调厚一点，这样酱汁就会裹满丸子。