三伏天餐桌上有这盘菜就够了,鲜香微辣,夏

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三伏天餐桌上有这盘菜就够了，鲜香微辣，夏天食用正当时

三伏天看见热菜就烦？试试这盘养眼的凉拌菜，吃过会念念不忘

三伏天，不仅是一日三餐进厨房的主妇们喊热，就连那些只等着菜端上桌的人，虽不下厨，见到热菜也摇头。这种天，迫切需要一盘凉拌菜。

今天就与大家分享凉拌豇豆。鲜香微辣微麻微酸，吃起来不油不腻，相当的开胃养眼。如果有时间，可以提前做好放冰箱，食用时取出，冰爽脆嫩，更是美味。一筷入口，暑气全无。

豇豆这个食材虽然差不多一年四季都可以见到，但只有在夏季时属于应季菜，比其它季节产在大棚时，味道更足更正。经常吃点豇豆，能健脾补肾，同时女性朋友也可以多吃一些，对一些妇科疾病也非常有益。

因为豇豆的膳食纤维含量特别高，经常食用豇豆，还能帮助身体对食物的消化，缓解便秘症状。它还能促进消化液快速分泌，加快胃肠蠕动，提高肠胃的消化能力，吃它就不必担心因脾胃虚弱引起的积食和腹胀了。它能加速人体内垃圾的排出与毒素代谢，可以缩短人类的排便时间，对便秘有非常好的缓解作用。

在豇豆中还含有非常高的维生素c、维生素b1，维生素a，经常食用还能增强身体的抵抗力，它的热量和糖分都很低，所以大家可以放心食用。

豇豆在挑选时我们也要注意，略粗一点老一点的，适合炖着炒着吃，而凉拌，则适合选择细一点的，表面光滑的，这样的嫩，吃起来口感更好。凉拌豇豆在我家有两种口味最受欢迎，一种是用芝麻酱拌的，一种就是今天要与大家分享的油泼，蒜香味，麻辣口的。

所用食材：

豇豆1小把蒜6粒干辣椒6个菜籽油花椒麻椒各1勺蚝油1勺糖少许生抽1勺盐芝麻油适量

具体做法：

1先将豇豆洗净，盆中提前放入一勺盐，加水搅拌至融化，然后将豇豆放入浸泡一会以去掉农药残留。然后摘去头尾两端，然后切成寸段，豇豆我们尽量要选择嫩一点的，这样吃起来口感也更好。

2锅中水烧沸，加一点盐或者食用油，将豇豆放入焯水。注意，焯水时间不要过短，不要因为脆嫩的口感引起身体不适，因为在生豆角中含有皂素毒和植物血凝毒素，只有完全煮熟毒素才能被破坏。未煮熟的豆角食用后易造成恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适症状。加油或者盐是为了豇豆的菜色更翠绿，这个做法适合所有的绿色菜焯水。

3将焯好的豇豆捞出过凉，至少过两遍水，如果有冰水，冰镇一下更好。

4将焯好的豇豆捞出沥水，蒜拍扁切成末，辣椒剪成小段放在豇豆上面。

5菜籽油放入小锅中，然后放入花椒麻椒烧热，快速淋在蒜末和辣椒上即可。用其它食用油也可以，但我感觉，做油淋菜，菜籽油最香！

美美的享用吧！

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