不管炒什么豆角,学会饭店的做法,多加一步

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夏秋两季是吃豆角的好时候，不管是豇豆、四季豆，还是扁豆、蛇豆，都是鲜嫩可口，营养丰富的好食材，那么如何将豆角做的和饭店里一样好吃呢？

炒豆角很多人在家做不好，主要是因为豆角的外皮有一种蜡状的保护，质地坚韧，烹饪的时候不容易入味，也不容易炒熟，是需要特别处理一下的，分享一个炒豆角的“万能”方法，这也是饭店里炒豆角的通用方法，只需要多加一步，随便炒一炒，豆角就会香软入味，味道很香。

五花肉豆豉炒豆角

所用食材：豆角、五花肉、豆豉、干辣椒、蒜、生抽、盐、味精。

1、豆角清洗干净，撕掉豆筋，切成长段备用。

2、五花肉切薄片，不要用瘦肉，需要用五花肉的油脂来炒这道菜，味道更香。

3、2勺豆豉剁碎，适量的干辣椒、大蒜切碎备用。

4、锅中稍微多一些的油，有条件的可以直接油炸，将豆角倒入锅中翻炒至表面有皱褶盛出备用。

5、将五花肉倒入锅中，炒出油脂，将豆豉、干辣椒、大蒜倒入翻炒出香味。

6、加入处理好的豆角，翻炒均匀，加入适量的生抽，蚝油。

7、加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

炒豆角好吃的诀窍的就是“提前过油”，经过油炸或者油煎的豆角其实已经熟了，表面的蜡质也消失了，再添加调味品，简单炒一炒味道就绝佳，这也是炒豆角的“万能”方法，在家炒豆角不好吃的可以试试。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，