5月就吃这蔬菜,清爽祛湿,还能调理脾胃,

记得小时候爸爸就经常用豇豆腌制了做小菜吃，配粥配面条都超赞。这一次用新鲜的豇豆炒地，加了点肉末，超级好吃。一点不复杂，但是你尝试了肯定会喜欢上，感觉上桌可以秒杀别的一切了。

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾的功效。豇豆中的磷脂有着促进胰岛素分泌的作用，还能增加糖的代谢作用，而且其中还含有烟酸（维生素B3）这种这种天然的血糖调节器。天热就吃这蔬菜，清爽祛湿，还能调理脾胃，吃一次就爱上了。

肉末炒豇豆，特别特别简单的一道菜，虽然我这么说，其实我们这边儿不叫豇豆，叫长豆角。但是有一点是改变不了的，这个菜既简单又好做，非常下饭，无论是米饭还是面条，都可以搭配哦。

：肉末豇豆

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豇豆克，猪肉克，生抽1勺，盐少量，水少量，玉米淀粉3克，老抽半勺，料酒1勺，胡椒粉半勺，生姜3片，小葱1根。

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1、先把葱姜还有里脊肉都先切成小块，买回来里脊肉还有葱姜都先用清水简单的清洗一下，然后再放进绞肉机里面。用绞肉机的一档将猪肉搅成末，千万不要用二档，用二档就会变成肉泥了。

2、随后再加入半勺老抽，少量的盐，1勺料酒，少量的胡椒粉搅拌均匀，开始腌制。

3、把豆角清洗干净，切成1厘米左右的长度。

4、玉米淀粉倒进小碗里面，加入少量的清水搅拌成水淀粉备用。

5、炒锅里面加入适量的食用油，凉油下锅，将刚才搅打好了的猪肉下进去开始翻炒。用铲子反复地翻炒，至到将肉末翻炒变色，炒散了就可以了。

6、随后我们再把豇豆也下进去开始翻炒，加入适量的清水，水量也不用太多了，表面上可以看到有水就好了，炖煮个几分钟，至到将豆角给炖熟了。豆角不熟就吃的话是对我们的身体都是有危害的，还有个办法就是提前把豇豆用水焯熟了以后再跟肉末一起炒。

7、最后再将淀粉水倒进去，用铲子开始翻拌。关火。如果要是打算吃面条的话可以多加点水，玉米淀粉也可以适量的多一点，搭配上大米饭吃的话可以少放一点汤，收汁就好了。

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1、水分不要添加太多，不然稀汤寡水，不好吃。如果是吃大米，也可以没省略最后汤汁儿步骤，但是有会更好。

2、猪肉选择有肥有瘦的会比较香一点。

3、豇豆的选购一般分三类：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性；另一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯；还有一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。不管哪种类型，以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，一看便知品质低劣。

目海食吃货日记