大听雨米豆腐豌豆炖酱排炒南瓜西

2023/5/12 来源：不详

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今天为大家分享、、、、的具体做法！网购的切厚片，热油煎软，再撒上适量葱花、竹盐等炒匀，儿时的味道！特别香！

一、煎四川米豆腐

又叫碱水馍馍。我老家广元的米豆腐做法如下：1、大米装入蛇皮袋/纱布袋，放入草木灰水中浸泡至大米泡黄、一掐就烂捞出、洗净、沥水；2、泡软的大米加水打成米浆；3、热锅不放油，中火，倒入米浆边煮边搅拌，米浆水分煮干、煮熟、成团时关火；4、米团放凉，手上蘸水将米团使劲揉搓，做成表面光滑的圆柱体形状米豆腐生胚；5、水开，将米豆腐生胚放入蒸笼（别忘记垫硅胶垫）大火蒸20分钟关火，焖5分钟，取出、放凉即可。

四川米豆腐吃法多样，主要有：1、切片煎/炒着吃；2、切块/条，加配菜（如四川水酸菜）煮汤吃；3、切块/条，蒸热后加调料拌着吃；4、切条/块/片串串烤着吃……我今天为大家分享第1种吃法（煎/炒着吃）！

四川米豆腐洗净、装盘备用。四川米豆腐切片、装盘。热锅冷油，油热小火煎软四川米豆腐片。撒上葱花、竹盐、青花椒粉、南瓜籽粉。大火翻炒3分钟关火。装盘。

吃，既吃家乡味、也寄思乡情！从四川漂泊到浙江嘉兴、江苏南京的我们，身在异乡为异客，即便先后定居嘉兴、南京，但仍忘不了家乡味！也只有品尝自己烹饪的家乡美食时，方才记起自己还是个地地道道的四川广元人！其余的时间我和老公皆起早贪黑、匆匆忙忙，也顾不上想七想八啰！

二、麻豌豆炖酱排

春节自己制作的，百度个人主页分享有相关制作方法的美食文章，感兴趣的亲欢迎来学。

酱排洗净、沥水、装盘。酱排入盆、加水，大火煮开。麻豌豆提前泡软、洗净、沥水、装盘。水开，倒入麻豌豆、搅匀。加盖，小火慢炖2h。关火，撒上葱花。装碗。

特别说明：酱香浓郁，制作时已添加“干辣椒、草果、香叶、桂皮、八角、桔子皮、竹盐、青花椒、绍兴女儿红、海天草菇老抽”等调料熬汁浸泡、晒制，所以烹饪时不能再加任何调料，切记！切记！

三、清炒南瓜片

自从有了蔬菜大棚，咱老百姓一年四季都可以吃到想吃的蔬菜、瓜果！这不，4～7生长的我们家现在就已经吃上了！

嫩南瓜洗净、去瓤、切片。

热锅冷油，油热，大火翻炒南瓜片至九成熟，加适量“葱末、南瓜籽粉、青花椒粉、竹盐”再翻炒3分钟即可关火、起锅、装盘/碗。

装碗。装盘。