冬至的汤圆,掌握这一步,你的汤圆会滑爽软

冬至快到了，这个冬天也进入了倒计时。周末也是这一年最短的一天，寒冷自不必说，抵御寒冷自是主要任务了。其实也很自豪，我们的祖先那么早就给了我们养生的提示，冬至我们需要温补，补充热量。

就如北方人用饺子包裹着，驱寒的食材，来为自己补充热量。而南方人更愿意用糯米来补充热量，就比如这“冬至丸”吃上一碗，温暖舒适，又御寒。

糯米粉，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经、具有补中益气、养胃、止虚汗的功效。也因此南方人更喜欢用糯米粉来御寒。

制作汤圆，要想滑软是要有些方法的，小编也为了这个实验了好多次。终于找到了比较适合的方法。

冬至丸：

食材准备：

糯米粉克，食用油，黑芝麻，花生，白糖。当然放入如果放入糖、肉、菜、果、豇豆、萝卜丝等的馅料更为合适。也更御寒。

步骤1

在糯米粉中少量多次地加入清水，并使其结块。这时不需要加入过多的水，以免面团过软。

步骤2

将结块的糯米粉，抓捏成团。这个过程开始有点麻烦，但时间越久就越好捏成团，同时也不再沾手。

步骤3

将团捏好的糯米粉取出其中的1/6攥成团。这个比例小编试过几次，觉得这个比例的口感最好。

步骤4

在锅中放入水，同时放入，取出那1/6的米粉团。先大火烧开，后转中火煮至米粉团飘起。这个过程不需要晃动锅或米粉团，让它自己飘起，这时米粉团就可以捞出备用了。

步骤5

将花生和黑芝麻炒熟，并放入料理机里打成粉末。然后加入糖和少量的植物油调成馅料备用。糖和油的用量可以根据自己喜好来调节多少，不过初次调节不要调得过稀，否则后期不好包。也可以适量地加入些猪油，味道会很香。

步骤6

将刚才煮好的那块糯米团与剩余的那部分混合揉捏成团。这样的糯米团也不需要过多的揉捏，只要捏在一起就可以了。

步骤7

将糯米团取下一小块按扁，并包入馅料。这时要把按压好的面饼放入虎口处，才方便包上。

步骤8

锅中倒入适量的清水，同时放入包好的汤圆，大火烧开并转成中火，煮至汤圆飘起就熟了。要注意的是下入汤圆后不要急于晃动或推动它，让它自己飘起，这样煮就不容易破损。

这样一碗，温暖甜香，软糯润滑的汤圆就做好了。

要和大家分享的是，煮至汤圆时，汤圆飘起后要看它体积是否增大，要增大了就是熟了。不要煮得过大以免煮破。

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