产量特别高,墙角种几棵够吃半年,但全身有

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导读：产量特别高，墙角种几棵够吃半年，但全身有毒，菜场很少敢卖

在夏季的菜园中，有不少产量特别高的蔬菜，例如豇豆、四季豆等，几乎整个夏季都在开花结果，在菜市场也很容易买到。但有一种同样极为高产的豆科蔬菜，黧豆，却很少出现在菜市场，不是没有，而是很多商家不敢卖，因为它全身有毒。

当然，处理好之后的黧豆是可以吃的，但为了安全起见，减少不必要的麻烦，商家们还是选择不冒险。对于东南、西南一带的人来说，黧豆并不陌生，有些上了年纪的老人很喜欢种它，不少人小时候都有过吃它的经历，现在倒是很少见了。

（田里的狗爪豆）

黧豆，又名狗爪豆、老虎豆、龙爪豆，它和其他豆科植物一样，都是一种需要搭架的藤本植物，如果架子搭得好，那么它的产量会更高。通常一串黧豆上面长有十几个豆荚，个个都很饱满肥大，看起来非常不错。

在困难时期，黧豆这种高产的蔬菜和番薯一样，都是当饭吃的，养活了不少人。并且黧豆的味道很不错，即便不放一点荤腥，就用它和辣椒酱一起爆炒，都非常美味。只是，食用黧豆之前，一定要先处理去毒。那么如何去毒呢？

（采摘的狗爪豆）

先用清水将黧豆煮透，在煮的过程中，要保证水能没过黧豆，确保每个黧豆都煮透了再捞起来。然后撕掉外皮，将豆荚放入清水中“漂（泡水）”三天左右，期间每天换几次水。无论是煮还是泡水的步骤，一定不能省略，以前有人嘴馋，从地里弄回来后，泡水的时间不够长，炒熟吃了，结果头痛头晕加呕吐，非常难受。

这就是去毒的时间不够导致的，不过，一般种植黧豆的地区，绝大多数人都会正确的给它去毒，所以也很少发生中毒的事。

（狗爪豆去毒过程）

对于黧豆这种不需要施肥、打药的蔬菜，人们喜欢把它种植在墙角处，不费地方，还可以让它顺着墙爬，省了搭架的工夫。墙角种上几棵，产量高得够吃半年了，收获的时候得用大箩筐装。咱们智慧的人民对于这类产量高的蔬菜，会采用同样方法来保存它，那就是晒干。

煮熟去皮浸泡之后，切成块或者切成丝，放在大太阳底下几天就晒干了，和干豆角一样，放上一两年都不会坏掉。等到冬天做菜时，用温水泡发，和腊肉一起炒，那滋味，又糯又弹牙，好吃极了。

（狗爪豆炒肉）

除了黧豆果实之外，它的叶子还可以喂兔子，而且叶子是非常好的绿肥，可以用来堆肥。在有些农村荒地，黧豆年年生年年长没人管，成了一种野菜，果荚长大后，谁想吃就去摘。农闲的时候，村里的妇女老人会一起去摘很多，大家一起说说笑笑，交流黧豆哪种做法更好吃，这样的场景让人心情愉悦。现如今城里基本上见不到有黧豆卖，想要找它不容易。

读者朋友们，在你们的家乡是否有黧豆呢？你吃过吗？欢迎留言交流哦！