夏天吃豆角,最爱这种做法,1把辣椒1把花

干煸豆角，国民经典的下酒下饭菜，通常在餐馆中点单率超高，但也是一道很普通的家常菜。夏天是应季蔬菜水果最多的时候，不仅价格便宜很多，而且吃着应季的蔬菜也很安全放心，营养也比较好。这两天的豇豆、四季豆都很鲜嫩，用来做个干煸豆角最合适不过了，本期就给大家分享一个干煸四季豆。

四季豆也叫菜豆，是一种难得的高钾高镁低钠蔬菜。含有丰富的可溶性纤维、维生素A、维生素C、维生素K、铁、钾、镁，故四季豆能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。不过四季豆虽营养，但是烹饪起来不好入味，也不容易熟，所以也难倒了很多的家庭主妇。

食材：豆角、干辣椒、花椒、生姜、大蒜

做法：

1、把豆角撕掉经络，掰成小段。加入1勺盐，倒入清水浸泡一会儿洗干净。

2、生姜切末，大蒜切末。

3、起锅开火，给锅中倒入多一些的油，放入豆角小火慢炸，等到豆角变细表面变皱的时候捞出。（炸四季豆时不能用急火，要让水分慢慢蒸发，既能确保炸透，同时也能保持色泽鲜嫩。）

4、锅中留底油，把花椒和干辣椒倒入锅中煸香，再放入姜蒜末均匀翻炒；

5、把炸好的豆角倒入锅中均匀翻炒，最后加入盐，白糖，酱油，蚝油，一起炒匀之后就可出锅。

温馨提示：

四季豆一定要煮熟才能吃，否则会因为致命的皂素引起食物中毒、胃肠炎等症状。判断其是否熟透，不要随便尝，可看豆荚是否由直挺变为蔫弱、颜色由鲜绿色变为暗绿。一般通过加热至℃或者长时间焖煮、油炸，都可以煮熟，可以放心吃。