晒干常见的蔬菜,不仅久放不坏,冬天拿来炖

晒干常见的蔬菜，不仅久放不坏，冬天拿来炖肉还特别香！

不得不佩服古人的智慧，很多蔬菜的保质期并不长，而古人居然能想到靠晒干，延长蔬菜的保质期。而且蔬菜晒干之后的风味也会改变，并不是说这种改变是不好的，恰恰相反这样子的改变，在炖肉的时候会感觉到更香醇。

冬季大量成熟的蔬菜非常多，大家可以尝试购买一些自己喜欢的蔬菜晒成干，和肉一起炖成汤。味道比起新鲜的蔬菜会更好一些，冬天天气干燥，最适合晒干蔬菜了。今天就来给大家推荐几种适合做成蔬菜干的蔬菜，以供大家进行参考。

豇豆是日常较为常见的蔬菜，对于我个人来说，是吃不太来新鲜豇豆的味道，但是却很喜欢晒干后的豇豆。因为豇豆在晒干之后，口感吃起来会更好一些，嚼起来的味道也更好，其实豇豆干的做法也是很简单的。只需要将新鲜购买来的豇豆清洗干净，之后将豇豆热水进锅中开始进行焯水，之后只需要将豇豆捞出摊开，放置一旁进行放凉就可以了。

不过要注意焯水的时间，如果焯水的时间过短，可能会出现之后的豇豆变黑的情况。如果焯水的时间过长，就会出现黏糊的情况，所以在焯水的时候一定要注意时间上的把握。等到豇豆晾凉之后，就只需要将它挂起来放在通风的地方，进行风干就可以了。

经过晾晒的豇豆干，不仅味道更好，保存的时间也更长。保存的方法也不难，只需将豇豆干密封起来，放在阴凉低温的地方进行保存就可以了。在烹煮之前，只需要将豇豆干放进清水里浸泡就可以了，等到豇豆干泡软就可以继续炒制了。其实不止豇豆晒成干好吃，许多蔬菜晒干之后的味道也很不错，像是冬天里最常见的白菜和白萝卜晒成干，味道都非常好。