这6种蔬菜,晒干后更好吃,放1年不坏,冬

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各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『夏天，这6种便宜蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃，放1年不坏，冬天有好菜了』

夏天的气温高，水分充足，新鲜的蔬菜很多，而且价格也很便宜，这些菜放到冬天，一斤至少要多花3~5倍的钱。想要在食材匮乏的冬季吃到新鲜菜，就要趁现在多囤一些。

疫情爆发至今已有两年多了，让很多人都明白了一个道理，就是“家有余粮心不慌”，在能囤菜的时候，多给家里囤一些菜，这样就能从容应对了。想要长时间保存蔬菜，最简单的方法就是晒成干菜，放一年都不会坏。

进入6月，气温升到了30℃以上，而且几乎每天都是大晴天，最适合晒干菜了。

趁着便宜买上几十斤，晒干后比新鲜的更好吃，筋道有嚼劲，风味独特，冬天炒肉炖肉都很香，不愁没好菜了。下面和大家分享6种适合晒干菜的当季菜，抓紧时间晒一些吧。

1、豇豆

很多地方把豇豆叫“长豆角”，含有优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，脂肪含量低，能给身体提供营养，晒干后产生了独特的香味，非常适合焖肉吃。

晒豇豆干的方法

买一些新鲜的豇豆，去掉有虫眼、破损的，用清水冲洗干净，撕掉老筋。准备一锅清水，大火烧开，加入一勺食盐、几滴油，放入豇豆煮1分钟，变色后捞出，放进冷水中过凉。捞出豇豆，挂在衣架或绳子上，用阳光晒3~5天，颜色黢黑后就可以了。

2、茄子

茄子是少有的紫色蔬菜之一，它的表皮含有丰富的花青素，有抗氧化、抗衰老的作用，常吃茄子可以美容养颜。茄子的热量很低，含有多种维生素、矿物质，晒干后口感绵软又筋道。

晒茄子干的方法

买一些鲜嫩的茄子，选表皮光滑、颜色深紫、捏起来有弹性的。准备一盆清水，加入食盐搅拌均匀，放入茄子浸泡10分钟，能杀菌消毒。茄子不去皮，切成1厘米的长条，放进蒸锅里蒸3分钟，放在太阳下晒干，颜色发黑且变得干巴即可。

3、冬瓜

在所有蔬菜中，冬瓜的含水量是最高的，达到了96%，营养价值很高，它不含脂肪，含有维C、维B1、维B2、维B3等维生素，以及钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种矿物质，是一种“高钾低钠”型蔬菜。还含有8种人体必需氨基酸，是有益健康的优质食物。

晒冬瓜干的方法

买一个大冬瓜，用刀削去冬瓜皮，再挖掉冬瓜瓤，用瓜刨刨成长条薄片，直接挂在绳子上，或放在篦帘、铁网上，放在太阳下晒3天，待完全失去水分后就晒好了。

4、黄瓜

黄瓜是夏季蔬菜，这个季节的黄瓜是最好吃的，营养价值也最高，含有多种维生素，包括维C、B族维生素，能够美容养颜、减肥瘦身，也不含脂肪，含水量和冬瓜不相上下。黄瓜可以生吃、凉拌、热炒，口感爽脆，但晒干后更加有嚼劲。

晒黄瓜干

买一些黄瓜，新鲜的黄瓜表面的毛刺比较扎手，略微弯曲，颜色翠绿有光泽。不用削皮，直接把黄瓜切成薄片，5毫米左右，太薄就晒没了。把黄瓜片放在簸箕里，或是铺在板子上，均匀铺开，放在太阳下晒干即可。

5、土豆

土豆是我最爱吃的蔬菜，营养丰富而全面，可以凉拌、炒食，还能做蒸菜、炖汤，口感或爽脆或软绵。其含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、无机盐、膳食纤维，经常使用对身体有益处。

可能很多人都没吃过晒干的土豆，口感特别有嚼劲，色泽金黄，可长期存储。北方的冬季蔬菜很少，土豆干就成了人们难得的好菜，用清水泡软后，用来炒肉、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨，都特别美味，吃起来韧性十足。

晒土豆干的方法

准备一些新鲜土豆，洗干净后去皮，放入锅中，加入适量清水、一勺食盐，煮10分钟，把土豆煮熟。捞出土豆，用冷水过凉，切成厚片，放在太阳下晒干即可。

6、苦瓜

苦瓜有“君子菜”之称，因为它和其它菜一起烹饪时，不会把苦味传出来，只把苦留给自己。

苦瓜的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质，能清热解毒，美容嫩肤，养血滋肝。它还含有几种独有成分，比如苦瓜素、苦瓜甙、奎宁等，其中苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能清热泻火、健脾开胃，是非常适合夏季食用的蔬菜。

苦瓜晒干后，可以炒肉、焖肉，还能泡水喝，都有清热的作用，特别适合火大的人食用。

晒苦瓜干的方法

苦瓜从中间切成两半，用勺子刮掉瓜瓤，把白色部分全部刮掉，就能减轻苦味，然后去掉头尾，切成薄片。烧一锅开水，加入一勺盐，放入苦瓜片煮1分钟，捞出过凉，放在太阳下晒干即可。

以上6种晒干的蔬菜干，用保鲜袋装起来，密封后放在阴凉通风处保存，只要不受潮，就能保存一年不变质，随吃随取，冬天不愁没菜吃了。

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