秋天吃饺子,不妨试试这个馅儿,香软多汁,
2024/12/30 来源：不详北京哪家白癜风医院好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/mbbdf/
中秋佳节在即，思念与团圆是两个永恒的话题。
父母在，不远游，游必有方。每次小长假回家的第一顿饭，无一例外都是饺子，有时还会额外配上两三个菜。电话里告诉老妈归程，到家就有热乎乎的饺子吃了。彼时，老爸会在家门口等着，远远地看到车，就赶紧喊老妈下饺子，老妈守着开水锅，只待老爸这一嗓子，饺子就如鱼儿纷纷下锅……这个场景，在这些年里，重复了无数次，直到我回家乡定居，守在上了年纪的父母跟前不再远游。
饺子，是北方人在重要日子必吃的食物，节假日要吃，家中来客也要吃。饺子在某种意义上，俨然成了一种象征。老妈常说，饺子要煮着吃，日子要熬着过。年少不经事，但如今，我已深刻理解老妈这句话。饺子，只有在滚烫的水中才能成熟，人生，若无挫折不叫完整。
豇豆角，在豆角架上零零散散地垂着，天已凉，豆角吃不了几天了。韭菜却正恣意疯长，半数多的韭菜还抽出来韭苔，顶着一朵朵白色的小花，细观颇为迷人。前一天晚上老妈就说，今天要吃饺子，猪肉豇豆馅儿的，再放点儿韭菜，好吃。自家种的菜，不花钱，没打过药，吃着放心又舒心，城市也可以有田园生活。
：猪肉馅儿克（夹心肉）、豇豆角和韭菜各1把、十三香1茶匙、鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
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1、照例，先把饺子面和好，盖上保鲜膜松弛待用。猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、十三香和少许盐，搅拌均匀，腌制七八分钟，让肉馅儿入个底味儿。
2、煮小半锅清水，水开后滴几滴油撒一小撮盐，再把豆角放进去焯烫到发软后捞出沥水。
3、把焯烫过的豇豆角全部剁碎，韭菜洗净顶刀切碎，全部放进肉馅儿中。
4、加入熟油、香油拌匀后再放适量盐拌匀，对了，由于有韭菜，所以连葱姜都省放了。
5、把松弛好的饺子面分成几等份，并把它用双手攥成长圆条状。
6、然后在案板上搓圆，切成大小一致的小剂子，擀开成中间略厚边缘薄的饺子皮儿。
7、把饺子全部包好，包好之前就把煮锅坐上水，等饺子包好，水也开了。
8、老妈总是不舍得让我煮饺子，我包完饺子就基本处于收拾餐桌等吃的状态了。
9、饺子开过三遍，就可以捞出来，个个肚儿圆。
10、再来个醋碟，肉馅儿饺子，蘸着醋吃最是清爽不油腻，但老妈不喜欢，说蘸了醋饺子就不香了。猪肉豇豆韭菜馅儿，馅儿香软多汁，吃不够。
成诗有话说：
人生短暂，等空了的时候，想想自己何去何从。亲情最重要，莫为了生活辜负了亲情，毕竟时光不会倒转。大家中秋节放假回家，陪老妈包顿饺子吧！若包豇豆馅儿的，要记得焯水哦！
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