豇豆面只能煮搭配蔬菜火腿鸡蛋丝,淋上麻酱

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豆角经常在市场上可以看到它，但现在是吃它最好的季节。它的口感脆嫩，一口咬下去脆响的声音在耳边回荡，吃起来都觉得有趣。豇豆的营养也非常丰富，不仅含有高蛋白，而且还有各种维生素，是许多豆类都不能与它相比的。豇豆的营养高，与之搭配的食物也很多，可以做成各式各样的菜。小孩吃了它可以补充维生素，老人吃了它可以提高免疫力。

豇豆最经常被烹饪的做法便是蒜蓉豇豆，豇豆炒肉了。而豇豆自己作为一道菜一般是腌制，就成为酸甜的酸豆角。但今天小编要推荐的是豇豆面，做成一道麻酸可口的主食。这道主食的做法简单，只需要煮豇豆面和调汁，其余的就是凉拌在一起就可以了。下面就一起来了解它的做法吧！

菜名：麻酱豇豆面

配料：豇豆面、黄瓜、鸡蛋、大蒜、白糖、芝麻酱、苹果醋、花生油、香菜

制作过程：

1、首先将黄瓜洗干净，削皮以后切成几段，然后改刀切成黄瓜细丝，放在盘中等会可以用。

2、接着把火腿肠的外袋撕开，切成两段，再改刀切成火腿丝。香菜洗干净之后切成香菜段。全部切好以后放盘待用。

3、取出一个平底锅，锅中倒油，油烧热以后放入一个鸡蛋，尽量不要用铲子铲它。鸡蛋的一面凝固以后翻另一面。煎好后拿出。

4、将煎好的鸡蛋放在案板上切成鸡蛋丝，放盘待用。大蒜洗净剥皮，用刀剁成蒜粒。

5、准备一个无油无水的小碗，放入些许芝麻酱、白糖、苹果醋、酱油和温开水。接着用汤勺把它们全部搅拌均匀。

6、起锅烧水，水烧开以后放入豇豆面，煮上五分钟后捞出，再将豇豆面放入准备好的冷水中过一遍。

7、最后控干水分放入碗中，再放上黄瓜丝，火腿肠丝和鸡蛋丝，均匀地淋上调好的酱汁。

8、接着用筷子上下搅拌一下，让豇豆面都裹上酱汁，这样一道麻酱豇豆面就做好了。

烹饪小贴士：

1、豇豆面煮好以后过冷水，可以让煮好的面条收缩一下，口感更爽口，也不容易粘到一起。

2、豇豆面下的配菜并不多，里面的配菜可以自己更改，喜欢吃什么就加什么。

3、喜欢吃辣的朋友们还可以再倒一点辣椒酱，会更符合凉拌的口感。