以为豇豆清炒好吃,哪知与竹笋焖一焖更美味

今天周六，我家雷打不动的每周都要逛超市，选一些平时菜场买不到的菜放冰箱当存货。看到菜架上的豇豆蛮新鲜，忍不住拿了一捆。平时也经常吃豇豆，可能因为总是简单炒炒就吃，对它谈不上喜欢，仅仅是充饥而已。不过今晚我没有炒，而是将就中午没用完的竹笋与豇豆焖，没想到焖出来的成品很美味，豇豆入口软烂，竹笋稍有嚼劲但更入味！这大概是豇豆比较新颖的尝试了，比预料中要成功。

家里有年迈的老人，我老公做饭的时候，炒豇豆总是炒不熟，不论怎么炒，豇豆都不会软烂，半生不熟的样子，老人牙口不好总说不好吃。虽然焯水几分钟再炒也能解决豇豆难炒软的难题，不过比较费时间。今天我做的这道菜就比较适合老人孩子吃，焖得比较“耙”（pa），老人和孩子都能很好嚼碎，容易消化。而且因为是焖菜，提前放好调料，焖出来的菜很入味，所以美味。如果你或者你的家人喜欢吃“耙”的豇豆，别清炒，把豇豆焖一焖，入口软烂味道又好。

相比清炒豇豆，我更喜欢豇豆和竹笋焖软的感觉，竹笋的鲜味融合了豇豆的嫩，还别有一番风味。好了，这就奉上我的菜谱，喜欢的话可以收藏尝试一下。

干竹笋需要用沸腾的开水泡发，大约要换2次开水才能泡发，泡发的竹笋按照竹笋的宽度切成条。干竹笋粗纤维丰富，比较难炒熟，所以焖出来的竹笋更容易嚼碎，而且味道还纯正。

新鲜豇豆掐掉根和尖，洗干净，把一捆豇豆头对齐，从头开始切成段。豇豆富含维生素B和维生素C，食用能够解毒，也有健胃和补肾的作用。仅仅作为菜，对脾胃的调理也不错。

剥一块姜和蒜头，拍成小块，香蒜切成小段。锅中放60毫升油，烧热，放姜蒜炒香。

放豇豆炒1分钟，放竹笋一起炒1分钟。这时可以放调料了，加少许盐、白胡椒粉和味精，翻炒均匀。

放入香蒜，加毫升开水，盖上锅盖焖10分钟。一定要开小火，慢慢焖。等到水分焖干，锅中冒出滋滋滋的声音，用勺子搅拌几下，就可以舀出锅了。

做菜嘛，同一种菜，偶尔换一种尝试也不错呢。不要怕做废了，大不了就是浪费一顿食材，下次吸取经验就是。万一尝试成功，餐桌上又多了一道美味菜肴，这岂不是对自己的厨艺最好的鼓励！就像豇豆，有人做成酸豇豆，有人直接炒。而我，把豇豆与竹笋焖一焖做成美味，就成了一种新颖的吃法。