腌酸豆角一定不要用清水,这样做豆角脆嫩又

北京中科白癜风医院路线 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/lx_bjzkbdfyy/

现在这个季节，豇豆大量上市，真便宜，正是用来腌酸豆角的时候。酸豆角炒肉沫是我家最受欢迎的下饭菜，每年到了这个季节我都会腌上一些。有的人说自己腌的豆角没多长时间就变质长白斑，这是因为在腌制的过程中有些小细节没有注意到，滋生了细菌引起的。今天和大家分享一个腌酸豆角的方法，只要注意其中的几个关键步骤，放一年也不会坏。

首先来说一下选豆角。腌酸豆角我们一般都用长豆角，又叫豇豆，豇豆买越嫩的越好，这样的酸豆角口感才会脆。再有选豆角的时候要选带着蒂的，这种豆角在清洗的时候生水不会进到豆角里。买回来的豆角先用盐水浸泡二十分钟，去除一下残留农药，泡好清洗干净以后在太阳底下暴晒一个小时左右，这样可以晒干豆角的水分，经过暴晒之后豆角就不容易变质了，这一步非常重要，大家一定不要忽略了。

接下来我们准备适量的淘米水。淘米水就是我们清洗过大米的水，这种水是腌酸豆角的必备品，如果用清水代替的话，腌出来的酸豆角味道就会略逊一筹。在淘米水中加入适量的食盐，食盐的用量也就是一斤的豆角加十克的食盐就可以了，把食盐搅拌融化。需要大家注意的是，食盐千万不要放得太多了，放这点就是稍微入一下底味，如果食盐放得太多的话，豆角是不容易出酸味的。

把晾晒好的豆角放进干净的坛子里，再加入几瓣大蒜，喜欢吃辣的还可以加入一把洗干净的小米椒，大蒜也有很好地杀菌的作用，再把淘米水倒进来，水的用量没过豆角就行，最后再倒入两瓶盖高度白酒，因为高度白酒也有杀菌的作用，把坛子口封严实了，放在干燥通风的地方，大概一个星期左右就可以食用了。

最后需要和大家强调一下的是，腌豆角的容器一定要无油无水，否则会非常容易变质。豆角腌好往外捞的时候我们也要注意，捞的筷子也一定是干净无油无水的，这样豆角的存放时间才能长。

大家都学会了吗？如果我分享的内容对大家有帮助的话别忘了点赞呦，我是爱美食的涛妈，欢迎大家评论留言转发，谢谢大家！