豇豆这么做特下饭,清爽不油腻,口感脆爽有

豇豆这么做特下饭，清爽不油腻，口感脆爽有嚼劲，家人全夸太香了

豇豆，是大家四季都能买到的食材，但是大家做豇豆的方式应该大部分都是用炒。可是豇豆喜油，要想炒的豇豆必须要用大量的油，所以炒菜就避免不了稍显油腻的这个问题。所以今天我们用凉拌的方式来做这道菜。

大家都知道豆角不能吃生的，有毒。所有凉拌就需要焯水来把豆角做熟，而豇豆又喜油，所以我们就用油来“焯”豆角，因为是焯，所以成熟之后的豆角完全可以有很多种方式去除表面的油腻。具体到底是怎么做，才能让做好的豇豆清爽不油腻，脆爽下饭，让家人都夸，我们就来一起看看你过程吧。

：凉拌豇豆

：豇豆一小把，大蒜适量，植物油很多（要炸豇豆），盐一勺，生抽酱油一勺，醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，小米辣适量。

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1、第一步先来处理一下食材，首先是豇豆，豇豆冲洗干净，去头去尾，然后用刀切成长短均匀的长条。大约一个指节的长度就可以了。

2、然后是蒜。告诉大家一个简单去除蒜皮的小技巧，用刀先把蒜拍散，然后在去除蒜皮就会很容易，你可以尝试一下，和你现在的方式比一下，看看是哪一种更快。

3、而且因为蒜已经拍散了，所以在切蒜末的时候就会很方便。所以说，做一步，想两步，强烈推荐大家用这个方法剥蒜皮

4、锅中加入足量的油，油温五成热的时候加入沥干水分的豇豆，小火小火慢炸，一直炸到豇豆表面干瘪有褶皱，颜色变深为止。然后就可以控油捞出了。

5、捞出来的豇豆如果觉得油量太多的话可以用吸油纸洗走一部分。如果家里面没有吸油纸的话也可以用凉水冲洗一下，这样口感会更好，豇豆变的更脆爽一些。但是味道可能就会变得寡淡一点，这个就要看自己的取舍斟酌了。

6、最后加入适量的盐进行调味，一号生抽酱油增香增色，半勺醋增加风味，一勺蚝油鲜，半勺糖提味中和酸味。然后搅拌均腌制十分钟。这样就可以吃了。

7、想要味道更加浓郁一点的还可以准备一点蒜，适量辣椒，然后用热油激发香味。这样凉拌豇豆的味道会变的更加浓郁，风味独特。

8、豇豆这么做清爽还不会油腻，脆爽有嚼劲，大家可以试一试。

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1、豇豆一定要烹饪成熟才可以成菜，不然会有危险。所以烹饪时间不要断，宁愿损失一点口感，也要做熟才行。

2、炸豇豆的时候一定要沥干水分，千万别忘了，不然你就会和我一样体会到什么是灾难。

3、炸豇豆的时候火候不要太大，不然不好掌握时间。中小火慢炸就可以了。

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文案编辑：见闻美食一看就会