肉松鳗鱼青芥鲍鱼捞汁麻花豇豆

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肉松鳗鱼

食材配料：

鳗鱼、猪腿肉、葱、姜、料酒、糖、蜂蜜、盐

做法：

1.猪腿肉去掉筋、皮，冷水入锅加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后继续煮至成熟，捞出沥干水分。

2.晾凉后装入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，冷锅冷油倒入肉碎，加入糖、盐、蜂蜜小火慢炒成肉松出锅备用。

.鳗鱼放血掏空内脏，用热水浇烫表皮去除表面粘膜，改刀成段，加入葱、姜、料酒、盐腌制后吸干水分炸至金黄，控油摆盘后撒上肉松即可。

青芥鲍鱼

食材配料：

鲜鲍鱼、青芥兰、彩椒、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、生抽、油

做法：

1.鲍鱼刷洗干净外壳，去壳和内脏，鲍鱼肉清洗干净后改花刀，加入葱姜汁、生抽拌匀腌制，壳高温消毒备用。

2.芥兰和彩椒分别清洗干净切成段，备用。

.起锅烧热油，放入腌制好的鲍鱼过油至成熟，芥兰和彩椒也过油控油。

4.锅留底油，下入蒜爆香，放入鲍鱼和芥兰、彩椒，边炒边加入调料大火爆炒出锅即可。

捞汁麻花豇豆

食材配料：

长豇豆、蒜、小米椒、生抽、蚝油、白糖、醋、香油、鸡汁

做法：

1.选用嫩长豇豆去筋，加入油、盐焯软后捞出过凉，一开为二，再扭成麻花状装盘备用。

2.蒜去皮洗净剁碎，小米椒去蒂洗净剁碎，把蒜末和小米椒碎放入碗中，浇入热油，加入所有的调料做成捞汁。

.把做好的捞汁浇在摆好盘的麻花豇豆上即可。