299亿人奔波劳苦只为这一桌团圆饭,今
2023/2/25 来源：不详转载自百家号作者：小虫食堂
年的春运在1月21日正式拉开了大幕，官方预计发送29.9亿人次。各大车站、机场、客运站都是一张张笑容满面、归心似箭的游子。在外打拼一整年，无论心里有多少心酸和苦累，都抛在脑后，只想打起行囊踏上回家的路。
小虫是内蒙人，也是东北人，地理区划上把内蒙东北部划在了东北这一大区域。从北京到内蒙的老家要20个小时的火车，这么多年已经习惯这段长长的旅途。随着年纪增长，每年过年回家的感受都不一样，但是唯独不变的是家里年夜饭的味道。
每到过年前一个月，母亲就着手开始准备年夜饭的食材，从肉类到海鲜、干鲜、糖果全要列好清单一一采购齐全，这是各大菜市场与水果批发市场的销售旺季，每天都是人头攒动的场面，很有过年的气氛。年夜饭的硬菜（能上得了台面的大菜，以肉类为主）基本是从三十的前一天就开始准备，因为需要耗时去清理、酱、炖、蒸一系列复杂工序。母亲是主力，我是帮手。每年就这样红火上演着年夜饭这场大戏。下面小虫就和大家分享一下我家的年夜饭餐桌上的10大硬菜吧！
NO.1红烧鱼
这是母亲的拿手菜，这些年从没有失手过。挑选查干湖最新冬捕的大鲤鱼进行制作，煎、炖、浇汁，然后华丽丽地入盘，这是头菜，取“年年有余”之意。
NO.2小鸡炖蘑菇
这是东北的特色大菜，重大宴席上的必选菜，取“吉祥”之意。鸡要选择农村散养的笨鸡，配上阿尔山野生的紫花脸儿蘑菇，就那么简单的两样食材，一掀开锅盖，满屋香气，是无法抵挡的山珍之味。
NO.3干豆角炖排骨干豆角，是当年夏季时选用豇豆或四季豆晒干后存起来冬天吃的一种吃法。炖排骨里加入干豆角，别有一番风味。
NO.4猪蹄
猪蹄是提前两天酱出来，有时也与鸡爪一起拼盘。在东北猪蹄和鸡爪代表“挠彻挠彻”之意（向上晋升，加薪）。它们都是餐桌上极好的下酒菜，小孩子们最爱吃。
NO.5酱牛肉
一锅酱肉汤可以出好几道硬菜，牛肉也是其中之一，酱好的牛肉晶莹剔透，口感劲道。
NO.6盐水大虾
海鲜怎么做都是好吃的，简单的盐水一煮，沾了蘸料就是一道美味。
NO.7清蒸肘子
肘子肉是提前炖好的，在大年三十当天，切片加酱油、葱花隔水蒸，实实在在满口的肉肉。
NO.8干煸蚕蛹
是不是有点感觉像黑暗料理？东北人就好这一口儿。干煸后的蚕蛹口感香脆，蛋白质丰富。
NO.9肉皮冻
选择上好的嫩猪肉皮，熬很久才能出胶，冷藏后成冻儿，切片沾蒜酱吃。比果冻更Q弹，富含胶原蛋白，女士们的最爱。
NO.10东北大拉皮
满满一大桌子的硬菜，也需要爽口的凉菜进行搭配，东北大拉皮是首选，给肠胃来点健康蔬菜去去油腻。
小虫家年夜饭餐桌上的10大硬菜为大家介绍完了，吃完这桌年夜饭，凌晨12点的饺子也是重头戏。全家人吃完饭后一齐包饺子，等待新年钟声的响起、放鞭炮、吃饺子、拜年、发红包、守岁，这一条龙下来才叫真正的过年了！
年夜饭，牵动着每一个游子的心，这一大桌子的团圆饭把远在各地的亲人召唤回来，聚集在一起，把酒言欢，忘记所有的不快，一家人在一起团团圆圆才叫过年。这也许就是年夜饭最美好最诱人的样子吧，它让所有的期待和劳苦值得，一直是我们过年回家最强大、最急迫的驱动力量。
今年，你回家吃年夜饭吗？小伙伴们家乡的年夜饭的硬菜有哪些呢？欢迎在评论区与小虫留言互动哦！
