炒豆角加一物,鲜香爽口又开胃,宁可不吃肉

营养专家都会建议我们常吃当地、当季的蔬菜，这样的蔬菜不仅营养高，而且味道好。要说起夏季当季的蔬菜，豆角、茄子、西红柿、毛豆。。。都不可少，今天我就用它们其中两个：豆角和茄子来做道很家常很当季的的下饭菜。夏天是茄子和豆角成熟的季节，它们大量上市，价格也很经济实惠，因此常出现老百姓的餐桌上。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，夏天多吃茄子还能清热解暑。豆角又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜，有消暑化湿和利水消肿等功效。

茄子和豆角可谓是经典的搭配，它俩炒在一起一个绿色一个紫色，色泽搭配非常漂亮，好起来也软糯可口，鲜香又下饭。而今天呢，我还在里面添加了一味料---香辣豆豉酱，用酱烧的茄子和豆角带着微微辣，绝对是一道下饭神菜。天热大鱼大肉不如吃蔬菜，尤其这菜，常吃消暑减肥防癌抗衰老，开胃又下饭，好吃又便宜。下面就了分享我这道“酱烧豆角茄子”的做法吧，里面还有处理茄子少吸油的小窍门哟。

原料：长条茄子2条豆角1小把老干妈豆豉酱1大勺蒜3瓣淀粉1小勺油盐适量

制作：1.烧锅水加入点盐和几滴油，将豆角放入锅中焯煮至九成熟；2茄子切成滚刀块后加入少许盐腌制一下；3.微微出汁后入锅前加入少许淀粉拌均匀，这处理过的茄子表面就有了层“保护膜”，炒菜时就会吸油少；4.烧热锅放入适量的油，将茄子入锅煸炒至表面微微发黄后盛出；5.加入少许油，下入蒜片爆香；6.再加入老干妈豆豉酱入锅煸炒出红油；7.下入煸炒过的茄子入锅翻炒；8.再加入焯过的豆角入锅翻炒；9.最后加入适量的盐翻炒均匀即可；

10.盛入盘中。

小贴士：1.豆角要提前焯水预处理至九成熟，这样缩短炒制的时间，注意吃不熟的豆角会中毒；2.茄子要先用盐腌制，微微出汁后拌入淀粉，再煸炒，这样能少吸油。