茄子肉包,暄软鲜香,一口气吃了三个

茄子肉包

By清水淡竹

原料：夹心肉、紫茄子、豇豆、面粉、酵母、葱姜水、蒜泥、盐、料酒、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、夹心肉剁细。

第2步、肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。

第3步、茄子清洗。

第4步、茄子切细丁。

第5步、加盐搓软。

第6步、挤去水分。

第7步、豇豆焯水后切细（豇豆可以不放或改成葱末）。

第8步、茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。

第9步、面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。

第10步、发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。

第11步、分成小剂子。

第12步、擀成小圆片。

第13步、放上茄子肉馅。

第14步、包成柳叶状包子。

第15步、放到笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

第16步、茄子馅也很好吃。

来自美食天下清水淡竹的作品。

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