这道菜每天不腻,钙是牛奶的4倍,9毛1斤

一到，又是吃豇豆的时候了。在这个时节，豇豆作为时令蔬菜，难免出现在各种餐桌上，只有家常菜与肉炒豇豆，干炒豇豆和腌制豇豆，但是豇豆是这样一个一个的，为什么人们喜欢吃豇豆呢？

这是因为豇豆不仅食物口味丰富，而且营养丰富，他的钙含量几乎是牛奶的四倍，补充营养对人体很有帮助。豇豆作为时令蔬菜也有一个最大的特点，那就是便宜、实惠，而且可以补充很多营养和膳食纤维，谁能不爱吃呢？

这道菜叫豇豆茄子，这是一道蔬菜菜。别把他当作一道菜，由于豇豆的坚韧口感和茄子软糯的肉质，当你把筷子放在嘴里的时候，他的味道非常独特，缠绵的茄子和酥脆的豇豆交织在你的嘴里，很容易激起你的食欲。

现在是豇豆的季节，豇豆在这个时候长得最丰满，味道也达到了一年中的顶峰，试想一下，加上这样的豆子和茄子，会有多美味？

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茄子、豇豆、大蒜、盐、鸡精、酱油等。

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1、第一步是豇豆和茄子切段。在做豇豆和茄子的第一步，把茄子和豆子洗净，放在砧板上切成段，记得切茄子长度和厚度均匀，注意豇豆长度。把大蒜切碎，切成蒜茸。

2、第二，把茄子泡在水里。茄子切碎后，不要急着去锅里，把他浸在水里，让他吸收更多的水分变得饱满，还可以防止其表面暴露在空气中太久氧化，影响美观。

3、第三步是把豆子放进锅里。烧热油，炒豇豆香。当油温差不多时，我们把豇豆放入锅里炒，时间不需要太长，炒半熟就可以关火。

4、第四步是将豇豆炒熟后取出。不要把豇豆放在干净的干菜里炒香后留在锅里。

5、第五步，去吃茄子。点火时，油温适宜时放入茄子炒，茄子入锅前切记要过滤晾干，不要直接往锅里放很多水茄子，热油遇到冷水就会开始飞溅，容易伤到大家。

6、第六步，到豆子里去。把茄子炒熟，加入我们放在盘子里的豆子和大蒜，然后加酱油。

7、第七步：炒豇豆茄子。当豇豆和茄子都在锅里后，我们开始用高温炒他们，产生鲜香的蔬菜。一般来说，用高热炒蔬菜，如果担心炒菜后会有一点三明治，可以在快炒后加少量开水炖，这样两种蔬菜肯定会熟的。

8、第八步：取出锅，装盘。豇豆和茄子出锅后，可以看到茄子段和豇豆条交织在一起在一起，酱油稍微把茄子染成焦糖色，他的水嫩看起来很吸引人。炒豇豆和茄子时，如果平时喜欢吃些辣的，也可以在最后的炒菜中加入一些胡椒粉来增加味道。

温馨小提示：

1、虽然现在是豇豆最好的季节，但也有一些老豇豆，当你在超市买豇豆时，最好不要买皮粗糙或丝粗糙的豇豆。

2、一般来说，炒菜的时间不太长，我们应该注意控制时间和热量，如果你是新手，可以把火调到中等水平，或者用水炖蔬菜。豇豆最好在吃前煮熟。

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