处暑后,这豆子正大量上市,比豇豆还鲜嫩,

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

处暑后，这豆子正大量上市，比豇豆还鲜嫩，5块钱一斤，特下饭。

“处，去也，署气至此而止矣”。炎热的夏天即将过去，虽然炎热是过去了，但是很多的蔬菜，却正在大量上市，比如莲藕、山药、板栗，菜豆等等，处暑前后，菜豆正大量上市，它比豇豆还要鲜嫩，5块钱就可以买上一斤，炒着吃还特别的下饭。

酷暑未消，吃豆子的时间就不会过，我们一直强调要因时而食，食材和季节是息息相关的，处暑前后，需要提防“秋老虎”来袭，而菜豆本身就是一种清暑热的营养食材，所以在天气未实质性凉快之前，我们都可以多吃一点豆子，况且它还特别的下饭，不管你是搭配什么蔬菜炒，都别有一番风味，是当下很值得吃的一种蔬菜。

也许大家没有想到的是，菜豆不仅可以健脾胃去湿，清暑热，它还能起到补钙的作用，在克的菜豆当中，钙含量可以达到45毫克，而反观大家喜欢吃的鸡肉，克只有9毫克钙，这样算下相差5倍，价格上就更不用说了，鸡至少是20块钱一斤，豆子5块钱，也相差了4倍，并且菜豆炒出来，清爽开胃，老少皆宜，鸡肉胆固醇高，对于老人来讲就要少吃一些了。

菜豆的烹饪很简单，直接炒就可以了，但要想炒得好吃，我觉得还需要搭配一些其它的食材，比如秋天的韭菜，就是一个不错的选择，很多只知道，韭菜春食则香，夏食则臭，但是秋天呢？秋天的韭菜的营养仅次于春天的韭菜，还是值得去吃一吃的。

菜豆它是蔬菜中的“补钙冠军”，钙是鸡肉的5倍，清爽开胃，老少皆宜。把它和韭菜一起搭配，可以做成一道开胃助消化的下饭菜。韭菜本身既可以是调味品，又可以是蔬菜，菜豆中本身会有一股豆味，放入韭菜以后，反而可以增加它的鲜味，掩盖住菜豆的这个味道。

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食材准备：菜豆1把、韭菜1把、蒜瓣3个

辅料：花生油、盐、蚝油1勺、白胡椒粉半勺、味极鲜1勺

制作过程：

1、菜豆把它冲洗干净，摘头去尾，放入砧板中把它切成斜刀状，这样能够让它受热均匀，而且也熟得更快。

2、韭菜1把，外表一层一般都会比较的老，还有底部这些可以把它直接剪去，洗净以后放入到篮子中备用。

3、热锅冷油，放入蒜瓣把它爆香，倒入菜豆开始翻炒，菜豆一定要烹饪熟透，所以要先炒一下，让它入味。

4、炒至颜色变深的时候，放入少许的盐，继续翻炒，再放入我们准备好的韭菜段，一同翻炒，炒香以后进行调味。

5、加入蚝油1勺，放入白胡椒粉半勺，再放入味极鲜1勺，蚝油的话，等到快要起锅的时候再放，这样鲜味物质就不会流失。

6、炒匀炒至入味以后，关火出锅，一道营养美味的家常菜，菜豆炒韭菜就制作完成了，喜欢的朋友可以试一试。

食刻tip：

1、菜豆在挑选的时候，尽量选择那种颜色比较青，而且比较笔直的那种，这种菜豆比较的鲜嫩，而且口感也好。

2、韭菜当作配菜的话，不需要放入太多，放入锅中的时间也不需要太早，等到快起锅的时候放，炒出来颜色会更好看。