豇豆角酿肉,好吃又好玩,你不心动吗

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Hello大家好，今天给大家带来的这道菜叫做豇豆角酿肉。这道菜虽然听名字很普通但是因为制作过程加入了一些丰富内容，所以会让我们更享受做菜的乐趣，那么闲话少说我们直接开始今天的正文吧，首先我们看一下都需要哪些食材及配料：长豇豆二百五十克，夹心肉糜二百克，生抽二十毫升，蚝油三克，白糖两克，适量的色拉油、葱姜水、姜蓉、盐、蒜蓉、小米椒、淀粉；肉糜我们可以买的时候直接在店里用机器打成肉糜，不过最好还是可以自己回家慢慢剁成肉糜，人工和机器在手感上还是有一些不同的。

首先夹心肉糜放到一个大盆中，加入适量的葱姜水、蒜蓉、色拉油、盐、生粉、生抽以及白糖，然后顺着一个方向不停的搅拌直到肉糜表面有黏性为止（葱姜水就是葱段和姜片浸泡到清水中二十分钟左右形成的）；搅拌好的肉糜用保鲜膜密封好盆口然后放到冰箱中冷藏三个小时左右。接着我们处理其它食材，豇豆角我们尽可能选择稍微长一点的，先把豇豆角清洗干净然后揪掉头尾放置备用；去蒸锅添足量的水，大火烧开之后放入豇豆角，浸泡二三十秒左右后捞出浸泡到冰水中，这样可以保持豇豆角的颜色和口感。

浸泡凉的豇豆角经过刚才的汆烫已经比较软了，先从一头打个小圆环，然后按住短的一头另一头环绕在环上，最后把两头掖进去，到最终就是形成一个小花环的感觉。取案板把编好的豇豆角分开摆放到案板上，在两面分别筛撒上适量的淀粉；取来冷藏好的肉糜，夹取适量的肉糜填放到小花环中间，用筷子轻轻的按压，压实一些备用。另取一空碗，加入适量的生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、切成小椒圈的小米椒以及适量的净水，搅拌均匀后形成料汁备用。

取锅倒入少量油（平底不粘锅正常炒菜的油量即可），油热后挨个下入豇豆角，煎至出香味且表面有一些焦黄色的感觉的时候就翻个面，两面都煎好之后倒入之前调制好的料汁并调至大火进行收汁，这期间我们也要注意翻面不要让它焦糊了，等到汤汁收至浓稠几乎没有的时候就可以关火出锅了，这道香脆鲜美的豇豆角酿肉就正式完成了~豇豆角还可以简单地做成一个小腌菜，把豇豆角清洗干净之后放在阳光下晒上一个半小时至两个小时；准备一个清洗干净的玻璃容器，晒好的豇豆角放到容器中，加入适量的盐、花椒和大蒜腌制两个小时，到时间后再倒入适量的淘米水（没过豇豆角），密封好容器之后放到阴凉的地方静置一星期左右就可以了，但是需要注意的是腌豇豆角是不可以直接吃的，和我们平时的腌菜不一样，腌好的豇豆角呈酸味，是需要我们炒熟才能吃的，这一点一定要注意！

豇豆角是比较适合现在使用的一种食材，食用豇豆角有助于人体的新陈代谢，对便秘有一定的作用；并且豇豆角低热量低糖分，饱腹感还比较强，所以正在减肥或者要保持身材的人选择它肯定没错的！同时豇豆角的维生素含量极其丰富，有利于提高人体的抗病能力并且对视力有一定的保护作用，对人体的皮肤以及一些皮肤病都是有良性效果的。OK那么今天的文章就先到这里了，各位小伙伴们我们下次见~