江苏镇江的非遗美食,5元一碗火了30年,

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江苏镇江虽然是南方城市，但是这里的人很爱吃面，镇江的三宝之一就有一个锅盖面，这边有一个叫作宝堰的地方，位于镇江的南部，宝堰是一座历史文化名镇，有很多自己的独特历史文化传承，比如说水八鲜、宝堰干拌面、米酒、麻辣豆腐、芝麻烧饼等等，今天我们要介绍的就是宝堰的干拌面。

一，三十年的老面馆

宝堰的干拌面味道很好，先要煮好面，然后把调配好的酱油、荤油等淋上去加上少许葱花就做好了。其口感鲜香扑鼻，让人回味无穷。这家面馆据说是宝堰最好吃的干拌面，看起来很不起眼，但是生意特别好，除了当地人经常吃之外，镇江和江苏其他城市的客人们也经常驱车来吃。

这家店在这里已经火了三十多年，可以说是宝堰的招牌面馆。小店不大而且很破旧，煮面的灶台都已经破破烂烂，墙上更是斑驳的痕迹，看起来太简陋了还好老板笑脸迎人，屋内坐不下就在屋外摆几张桌子，露天嗦面的感觉又接地气又觉得很痛快。

二，5元一碗光面

本身用的是加了碱的传统阳春面，面条滑爽有嚼劲，汤清味鲜，清淡爽口。倒三角的宝塔形面条，水分甩得干干净净，荤油特别香，而且分量还很足，哪怕环境看起来不干净，但是客人却不在意，埋头苦吃他们家的面条。

面的品种不多，价格很实惠，光面是五元一碗，香干面是6元，雪菜肉丝是9元，腰花是15元，最贵的牛肉和长鱼丝是18元，还有老板秘制的酱油，可以买回家慢慢吃，是20元一瓶。里面的香肠面已经没做了，本来是他们家的特色，但是因为有一段时间二师兄不便宜，老板又不想贸然涨价，索性就不做香肠，让许多客人心欠欠。

虽然没有香肠面，但是其他面也是很不错，值得一试。牛肉面给得是干切牛肉还是牛肘子那一段的好肉，瘦肉中带筋，有嚼劲很入味，配上韭菜豆芽香干打底，面香和配料都融合在一起，口感丰富，一吃就能打动人心。长鱼丝看着就很诱人，肉嫩没有膻味，吃起来紧实香滑。猪肝面给得全是大块的猪肝，口感刚好，脆生生的有嚼劲，多一分会太绵实，少一分会不熟，真是佩服老板对火候的把控到位。

三，免费的臭豇豆太抢手了

最开心的还有他们家的免费小菜，姜片酱萝卜臭豇豆，搭配面条解腻开胃，尤其是这个臭豇豆，酸爽入味，满满一大盘基本上早上就会被客人们抢光，稍微来晚一点就吃不上。作为宝堰的非遗美食，这一碗火了三十年的干拌面，你喜欢吗？