要想开胃就要吃酸菜肥牛,自己做着吃,拒绝

要想开胃就要吃酸菜肥牛，自己做着吃，拒绝劣质肥牛，更健康！

想吃酸汤肥牛，但是对市面上的肥牛卷不放心，怎么办呢？自己在家加工做，不仅干净又健康，而且不比外边买的味道差！

第一道、酸汤肥牛

主料：牛里脊肉克，金针菇克

辅料：香菜5克，小米椒12克，小杭椒6克，黄酒15克，食用盐6克，灯笼辣椒酱10克，小香葱10克，野山椒泡椒水50克，蒜末10克，鸡汁浓汤宝1个

制作步骤：

1、牛肉洗干净切成片，切得厚一点，煮完吃起来才会更有口感，而且不易煮烂。

2、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。

3、锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。

4、将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色。

5、捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上。

6、重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。

第二道、酸汤牛肉卷

主要食材：牛里脊肉克，酸菜2颗，金针菇克

辅料：香葱2根，姜、蒜各10克

调料：食用盐适量，辣酱1大勺

制作步骤：

1、将牛里脊肉切成薄片，葱、姜、蒜切成末，金针菇洗净控干水切成段，酸菜根部切成丝，茎部切成段备用。

2、将牛肉片放菜板上用刀背剁软拍实。

3、在牛肉片的一端放上酸菜丝、金针菇，向另一端卷紧，卷成牛肉卷。依次卷好所有牛肉卷待用。

4、锅烧热放少许食用油煸香葱、蒜末、姜末，放入辣酱炒出红食用油，放入切成段的酸菜炒出香味，加开水盖上盖改小火煮三分钟。

5、放入牛肉卷盖上盖继续用小火煮三分钟左右，加少许食用盐调味即可。

第三道、酸汤牛腩

主要材料：牛腩克，樱桃番茄克，四川泡菜白萝卜克，四川泡菜胡萝卜克，四川泡菜豇豆克，四川泡菜清笋克

配料：野山椒30克，食用盐5克，四川泡菜酸汤毫升，食用油15毫升，姜2片

制作步骤：

1、牛腩用清水冲洗干净，再切成两厘米见方的小块。

2、锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛腩中的脂肪融入汤中，再将牛腩小块捞出沥干水分待用。

3、将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成四厘米长、一厘米见方的小条。4、四川泡菜豇豆切成四厘米长的小段。

5、中火烧热锅中的食用油，待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。

6、将四川泡菜酸汤倒入锅中，再加入毫升清水，随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块，大火烧沸后转小火，慢慢烧煮二十分钟。

7、最后在汤中调入食用盐即可

第四道、酸汤牛肉烩洋葱

主要材料：洋葱克、牛肉克

配料：苗岭红酸汤克、料酒10克、水芡粉30克、蒜茸5克、食用盐8克、味精5克、白砂糖8克、花生油30克

制作方法：

1、洋葱切成条，用食用盐、抓匀腌渍5分钟，滤去盐水待用。

2、牛肉切成肉丁，用料酒、食用盐抓匀腌渍十五分钟。

3、炒锅加油烧至六成为下牛肉丁滑油至断生滤油出锅待用。

4、炒锅加底油烧至七成热下蒜茸炒出香味，下洋葱条翻炒断生加入牛肉丁炒片刻加食用盐、味精、白砂糖、酸汤加盖焖十五分钟，勾水芡粉收汁出锅装盘即成。

没胃口，要想吃开胃菜就要吃酸菜肥牛，自己做着吃，拒绝市面上的劣质肥牛，更健康！今天的四道酸菜肥牛各位小伙伴更喜欢哪一道呢？