怎么做豆角下饭菜不如你也试试这样做

大豆洗净，加入清水，放入豆角内，加少许盐，煮至七分熟，捞起。将芽菜切碎备用，姜末、蒜末、花椒粒、辣椒末、葱花等切碎，操作方法：将菜油、少许鸡油倒入锅中煮熟，将姜、蒜、花椒、辣椒、油、豆角各翻炒均匀，再将豆角倒入锅中翻炒均匀，加入芽菜，加少许生抽，继续翻炒，直至完全成熟。

鲜排骨洗净切成大小均匀的段，土豆削皮切片洗净备用，豆干浸泡、软化备用，反复冲洗后握干备用。二、锅内烧热，下葱段、姜片、花椒、大料爆香，下排骨炒香，见白排骨后加酱油炒香，加白糖继续炒上色。

三、用白糖煎炒几分钟后下土豆块，用中小火改成豆角丝，目的是炒出豆角干中浸过的水汽，当豆角干除去水汽后，在豆角干面上涂油，再加入清水。四、大火烧开，然后撇去浮沫，改小火加盐、味精、白糖调味，慢火炖约1小时，至排骨熟烂，土豆绵香，豆干香浓入味时，即可出锅。

豆角的干煸做法是：将豆角洗净，一般用豇豆。将干辣椒切片，沥乾；将干辣椒切片，生姜、蒜头切片；将洋葱切片，切片。倒入适量油，加热后，将豆角放入锅内，高温炸成，待豆角卷曲，全皮起皱时捞出，沥乾。(家常做法可不用油炸，用小火烧，翻炒，翻炒后表皮收缩再加入调料即可)在小火上炒香，放入少许底油，放入干椒和姜丝炒出香味；加入洋葱炒出水分，加入切碎的辣椒炒香。

加入豆角，加盐翻炒，直至香味消失；倒入少量鸡精，翻炒均匀。酸豆肉的做法是：将酸豆肉腌制后，切成小段，猪肉洗净沥乾，再用刀剁成肉丁。切碎葱，蒜和干辣椒。加热，倒入油，先倒入肉丁翻炒，炒出油后，放入姜，蒜和辣椒末，料酒，五香粉，蚝油，生抽，少许盐，炒香后，加入酸豆，一超翻炒约两分钟。

可来一份豆角炒肉，加一点青椒，炒成豆角肉。制作方法：豆角、红辣椒、绿辣椒，全部切成小块，五花肉切成小块，炒锅上油，热油后放入肉片，炒至变色，加入大葱和姜蒜，翻炒出香味，下豆角猛炒，再加入花椒水、生抽、老抽、盐、鸡精，再加入红绿辣椒，翻炒至成熟，出锅后加入少许老陈醋，效果更佳！可以说，豆角是很受大众欢迎的家庭食品。家常吃豆角的方法很多。在我看来，最喜欢的是凉拌麻汁豆角。简洁、爽口、口齿留香。

洗净豆角，切3-4厘米的段。把水烧开，打开水下锅。把食用盐和植物油放入锅中。将豆角煮烂，捞起放凉。蒜头切碎，或者把蒜头打碎。麻汁加醋和清水调匀。搅拌均匀就是爽口下饭的豆沙了。首先将豆角去筋切成小段，用淡盐水泡一下，可除去蔬菜表面的残渣。二、将一些蒜头切成小粒。锅内放适量油，放入蒜粒、少许花椒，加入豆角爆香，爆香后放适量盐和鸡精炒匀。4.将炒好的豆角倒入洗好的米粒中(注：电饭煲放水的比例比实际比例稍小)。工作就是这么简单，等饭煮好了再去吃。

先将新鲜的长豆角洗净，先取下头尾两端，再撕去两边的筋丝，再摘成3-5厘米的小段，装盘备用。此外，准备适量的干辣椒，蒜蓉，花椒，把它们分别放在小碟里备用。起锅烧油，当油温升到5度时，将豆角倒入锅内，开中火炸成虎皮状，然后漂浮在水面上，捞出控油，重新盛盘备用。

在锅里放少许底油，先放麻椒、花椒、蒜蓉、干辣椒，小火爆香后，再倒入事先炸好的豆角，翻炒均匀后，再用汤匙压紧，两个动作可同时交替进行，以使豆角更容易入味。压榨豆角直至入味，再加少许盐、鸡精、生抽调味，再反复翻炒2-3次，即可出锅装盘，干煸豆角，香辣咸鲜，干香美，吃起来又有一番滋味，快趁周末来试试吧。暖心提示：豆角洗净后，一定要把表面的水分晒干，再放进热油里炸，直到里面的水分充分炸开，才会有虎皮般的效果。干炒豆角时，需用汤匙反复碾压2-3次，这样不但出水快，而且入味效果更佳。