春吃豆,胜过肉,建议中老年春天多吃3

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大家好，我是小蓝！俗话说：“春吃豆胜过肉，预防三高还能瘦”，春回大地，万物复苏，大量新鲜瓜果蔬菜上市，而豆类就是其中之一。

豆类食物又被称为“植物肉”，而且豆类食物几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清胆固醇，非常适合中老年人食用。

不同的“豆”有着不同的养生效果，建议中老年人：春天多吃下面这3种豆，补钾补钙高蛋白！

一、豌豆

豌豆又被誉为“春天第一豆”，营养价值非常高，含有丰富的植物蛋白以及多种维生素，其中含有的胡萝卜素和叶黄素，可以起到保护视力，预防眼部干涩及重度近视的作用。

推荐食谱：豌豆炒火腿肠

具体做法：

1.先把豌豆倒入一个大碗中，加入适量温水浸泡一会。

2.下面开始切配菜，火腿肠切成丁，不喜欢吃火腿肠的也可以用香肠，再切一些姜蒜小米辣，肥肉切小块备用。

3.起锅烧水，水开放一勺食盐，适量食用油，再倒入豌豆焯烫2分钟，控水捞出备用。

4.起锅倒菜籽油，倒入肥肉煸炒，炒出多余的油脂，再倒入姜蒜小米辣，煸炒出香味。

5.倒入豌豆火腿丁，开大火煸炒，将水分炒干，再放适量食盐、生抽、白糖调味，炒匀炒入味。

6.最后出锅装盘，就可以美美地享用了，豌豆加火腿肠在一起炒，比吃肉还香，我家每次炒这道菜，米饭都不够吃。

二、豇豆

豇豆中的蛋白质含量高于西红柿2-3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4-6倍。适当吃一些豇豆，不但可以增加免疫力，还可以调节体内的离子平衡。对于失眠、多梦等神经衰弱现象有调节作用。

推荐食谱：肉末豇豆

具体做法：

1.首先准备适量豇豆，清洗干净后，直接切成大小均匀的颗粒状。

2.切好的肉沫装入碗中，放食盐、胡椒粉、鸡精、生抽、生粉、食用油，朝一个方向拌匀。

3.起锅烧水，水开放1勺食盐，少量食用油，倒入豇豆焯水2分钟，控水捞出。

4.热锅凉油，下入肉沫快速翻炒，炒香炒变色，下入蒜末小米辣爆香，再放一勺豆瓣酱、几滴老抽，炒出酱香味。

5.倒入豇豆，加食盐调味，适量白糖提鲜，快速将所有食材炒匀炒入味。

6.最后出锅装盘，一道鲜香入味的肉末豇豆就做好了，无论是拿来下饭还是下面条都非常香。

三、荷兰豆

荷兰豆中含有一种叫做赖氨酸的氨基酸，这种氨基酸是其他的粮食中所不含有的，能够促进我们身体的发育，还能够帮助我们提高身体免疫力，同时它还有润肠通便、美容瘦身、辅助降低胆固醇的功效。

推荐食谱：肉酿荷兰豆

具体做法：

1.碗中放入打好的肉末，再依次放葱花、食盐、白糖、料酒、生抽、鸡蛋，搅拌均匀。

2.烧一锅开水，放一勺食盐，一勺食用油，下入荷兰豆焯水1分钟，控水捞出。

3.焯好水的荷兰豆放菜板上，用刀将荷兰豆一边切出个口子，再将中间的豆子抠出来，用筷子将肉沫酿入荷兰豆中，尽量酿紧实一些，吃起来口感更好。

4.全部酿好，像这样就可以了。

5.准备一个小碗，碗中倒入酥肉粉，再加入适量清水，调成奶油质地的面糊。

6.将酿好的荷兰豆均匀裹上一层酥肉粉糊。

7.油温6成热下入荷兰豆，开小火慢炸，炸至金黄酥脆。

8.最后出锅，沥干油水，就可以吃了，外酥里嫩，鲜香美味，吃一次就忘不了。